剛剛的part1

剛剛經過了sorbet哦洗禮之後 我們的第一個甜點要來囉
百香果塔佐橙花水義式風味蛋白霜
上面還有一片葡萄柚的皮
底下百香果塔味道很香 再搭配了塔皮酥脆的口感 跟檸檬塔比較起來難分軒輊
另外要說的是上面蛋白霜的部分 他的甜度真的創造出整個塔的層次
每一口的甜味都有著不同的變化 讓你一步一步的往上走 他裡面添加了橙花水
讓百香果 蛋白霜的香味中 產生了另一種變化 那種在舌頭上變化的甜度還有香氣
我已經快找不出形容詞可以去形容了
吃到一半在咬到葡萄柚的皮 我個人覺得忽然間有醒的感覺 
有種輕微的被搖醒 但是這時候他們其他人說我一定是不愛苦味 所以才有這樣的感覺><
還被笑說是小朋友 哈哈 哀哀 要愛上這種苦味才是大人的世界嗎?


Sorbet 夾心杏仁餅: 白松露
這款有一點點類似上周的每周主打星的香草冰淇淋
但是這次不同的是裡面放了白松露油 說真的
白松露有一點點輕微的瓦斯味道 好吧應該是沒人放屁吧~_~(攤手)
但是其實他的味道真的是變化多端


但是白松露的味道真的是見仁見智
有的人不一定會喜歡 
我很喜歡他中間的冰淇淋 奶味很夠 再加上兩片的杏仁餅 那種奶味中帶點杏仁的香氣
又有點濕潤的口感 就是好吃囉


底下這個是因為有人不喜歡白松露的味道
所以season特別幫他們換成百香果風味搭配覆盆子 恩 因為沒吃到所以只能請大家看一下圖片囉


獻給Nellie Melba 的甜品
好的這時候大家一定會問一些問題了 Nellie Melba 到底是誰 為啥這款的名子要這樣取
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達梅·內莉·梅爾巴(Dame Nellie Melba,1861~1931),澳洲女高音。她是澳洲第一位獲得國際聲譽的女高音,也是當時世界上最著名的歌劇演員之一。
她最為成功的角色是普契尼的作品《波西米亞人》中的詩人魯道夫的鄰居咪咪(Mimi)女高音。
他的最後一場歌劇於1926年。在澳洲,他最後一次感性的演奏會舉行於1928。同年他演唱於坎培拉國會殿堂中,並獲頒爵士級大十字大英帝國勳章。
1931年二月二十三日,梅爾巴逝世於雪梨,並安葬於維多利亞.莉莉達雷市公墓。
至今梅爾巴為澳洲幣百元鈔正面人物,其代表性十足,堪為人民典範
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而這款甜點 是當時一個師傅做給他吃的 所以就利用這個典故取這名稱囉


這個可以看到杯子很精緻吧 底下用碎冰保冷
他最底下的材料是 香草冰淇淋 上面有覆盆子醬 然後放上一個蜜桃
他也是用覆盆子醬醃漬的 所以整個紅紅的
上面自己上香草鮮奶油 灑上杏仁脆片 還有覆盆子果實


剛看到的時候你真的不忍心吃下去 他就像是一個藝術品
美美的呈現在你眼前
吃下第一口冰淇淋 上面有著酸酸的覆盆子醬 天阿怎麼可以這麼好吃啦
上面的鮮奶油 感覺放了一堆香草籽 香氣很濃郁
我要說的是那個水蜜桃 不知道算哪一個品種 他是放新鮮的水蜜桃喔
吃下去帶點纖維的感覺 而且還有天然的苦 酸感 這個味道夾在中間很棒 一點都不突兀
最後 上面的碎片 他有刷上糖水再烤過
很脆 然後香氣提升很多 這個作品我只能說是完美啦


到這邊我要在分一個段落進入最後的ending了
最後只放上一樣做品 但是那個作品照片就不少囉 
今天時間也有點晚了 就現在這邊做個休息大家迎天再繼續囉

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留言列表 (5)

發表留言
  • Claire
  • 看到你形容白松露的味道時~害我差點把早餐噴出來
    真的很好笑^_^
  • 還好啦 就是寫實囉XD

    佑庭 於 2011/03/11 20:34 回覆

  • snowcherry
  • 看起來超好吃的~~
    哪兒可以買的到?
    有空來我這兒坐坐吧!
    請你喝杯咖啡,交個朋友吧^^
  • 這個算是每個月的活動才會出現的作品囉

    謝謝你的支持 歡迎常來吧^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:34 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • sakura
  • http://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%AAche_Melba
    這是介紹蜜桃梅爾芭的網頁
    上面說,原創是將桃子以香草糖漿煮過配上香草冰淇淋跟覆盆子泥
    但是沒有打發的鮮奶油,也就是說為了尊重原創的智慧財產權
    加上鮮奶油的不能叫做peche melba
    而同樣的甜點可以用草莓來代替

    做給這位女高音的師傅也不是別人
    是Auguste Escoffier奧古斯特 艾斯考非爾
    法國烹飪書籍始祖和國寶級廚藝宗師,一生致力推升傳統法國廚藝,首開
    現代法式料理的先河
  • 哇哇感謝你詳細的介紹

    讓我學到了呢^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:40 回覆