相信常常看我blog的朋友 在每個月中 都會看到chef's table的蹤影
而我 也已經習慣了每個月吃一次chef's table的節奏 讓我享受甜點帶給我的驚喜
9月時候 因為一些因素 所以停辦了一個月
前些日子 看到她們網站上寫著
眾所企盼的主廚餐會隆重復出！為精進服務品質與用餐環境，本月訂於 PEKOE 舉辦，敬請支持！
菜單如下：（本單位保留變更內容之權利）
蕃茄羅勒天使冷麵佐手製農夫麵包
果香乳酪杯
巴薩米克 Macaron
香料鳳梨百香果巧克力塔
酒香 Baba 佐香草雙重奏
Ispahan 聖代
PEKOE 精選好茶
看到這樣的消息讓我興奮不已 因為感覺沒有好好的吃甜點了
這次選擇的地點是在剛開幕沒多久的PEKOE
也算是全新的合作 全新的體驗 但相對來說 因為場地因素 所以價格也有所調整
這天 因為身體不適無法到處走動 有的照片拍攝不佳敬請見諒
這張是今天的菜單 現在的份量應該是很適合大家
1-2樣的鹹點 搭配5個甜點 最後來杯茶或是咖啡 大家也不用擔心自己不是螞蟻吃不完的問題
在PEKOE的場地也很有主廚廚房的感覺吧 這邊的環境然人感覺很舒服喔
首先上來的是農夫麵包
這次的麵包是season自己手工製作 裡面看到大量的橄欖 你也可以聞到橄欖油的香氣
旁邊是大蒜美奶滋 那個美奶滋超好吃 蒜香不會太過搶眼
很多人覺得美乃滋會膩 這個一點都不會喔 害我真的想要把他舔乾淨阿
蕃茄羅勒天使冷麵
這次因為場地因素 特別設計了這款冷麵 用的是FELSINA初榨單品橄欖油
主要是強調出那種橄欖油的香氣 裡面沒有太多的調味
清爽的番茄 搭配新鮮的蝦子 咬下去後發現到那個蝦子的肉汁跟番茄酸度好搭喔
冷的義大利麵竟然如此的好吃 算是個清爽的開場阿
把他拌在一起 感受橄欖油香氣
果香乳酪杯
把他集合在一起先拍一張吧
這個的idea是來自於一般的蛋糕 但是他是把他反過來做
想想上面的油酥餅就是我們吃到cheese cake的餅乾底 再來一層cheese 上面有果凍的感覺
這樣的搭配很舒服 底下是百香果凍 不知道大家小時後有沒有吃過一種百香果凍
有點像是那樣 但是口感比較軟一點 香氣比較天然一些 而且中間還放了香吉士的果肉 酸甜的感覺
讓你從比較偏油的部分越吃越清爽 而且上面會加上橙酒 增加許多香氣喔
巴薩米克 Macaron
一個個小小的放在盤子上看起來就很吸引人喔
近看一下 上面還灑上金粉 整個就是感覺很貴氣阿 而且重點是這次烤的外表非常的棒
有那種裙襬的出現
這款macaron我覺得balsamico的味道還不夠出來 畢竟成本考量
不可能丟了一堆balsamico下去 但是巧克力味道的掌控越來越棒了
裡面可以吃到杏仁的香氣並且襯托了巧克力的感覺 最後利用balsamico的微酸做一個收尾
我覺得season的macaron算是台灣地區屬一屬二
香料鳳梨百香果巧克力塔
這個甜點應該是這次裡面我最喜歡吃的一款
首先是上面的迷你macaron
因為他吸收到塔的濕度 所以創造了一個很棒的口感
一口吃到嘴裡 一瞬間化開的感覺很不賴喔
再來是巧克力的部分創造了有點鏡面的感覺 算是有點流質的口感
重點是上面的香料鳳梨 裡面有肉桂茴香八角等香料
襯托出整體的味道 而且不會酸 咬下去還有咬到鳳梨心那個脆脆的感覺 一整個好吃啦 想到都會流口水了
巧克力還有塔皮中間還放了柚子皮下去 一點點微酸微苦去襯托巧克力的香味
這個塔的完成度很高 我們大家都讚不絕口呢
酒香 Baba 佐香草雙重奏
香草雙重奏應該指的是香草奶油加上旁邊的香草冰淇淋
冰淇淋下面還有巧克力酥去增加口感
至於baba的部分因為浸泡酒中 所以香味還有那種濕潤度很特別
口感吃起來有點像是高級的雙胞胎 然後一口香草奶油 (希望這樣的形容別太low)
再加上一點點的冰淇淋 真的是創造出協奏曲阿
Ispahan 聖代
這次讓大家驚喜的是底下使用乾冰讓這個甜點有了夢幻的感覺
看著season師傅抓緊時間幫大家挖好一球又一球的sorbet
不過送上來的時候乾冰的煙霧變少囉 還是很夢幻啦
沒有煙霧的感覺變醜了XD
拿起來看一下這個裡面有著玫瑰荔枝覆盆子sorbet 荔枝 覆盆子 香草鮮奶油
這樣的組合印象中有出現過囉
沒錯 就是之前五月的chef's table出現過類似的作品 不過當時的算是華麗的版本
這次走的是小巧精緻路線 也避免大家吃不完或是吃完之後會太冷阿^^
PEKOE 精選好茶
這次選用的是大吉嶺的秋摘茶
話說我不太會分辨茶的好壞 但是也算是一個完美的ending囉
後記
經歷過一個月停辦之後再度出現的chef's table真的沒讓我們失望
除了也許價格有點調整之外 整體的環境 服務方式 還有甜點 真的是讓人滿意又有驚喜
這個越錯過的朋友下個月記得請早喔
不過也希望season可以提供一些周末場次給一些上班族的朋友
這樣讓大家都有幸福的感覺喔^^
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佑庭很愛吃 (10)
