前陣子忽然收到來信  打開mail讓我開心了一下  
我們喜愛的chef's table又再度重岀江湖啦  想想上次吃的時候應該是12月初
L'etoile經歷了忙碌的過年以及情人節  現在終於有時間可以準備chef's table了

廢話說完啦  開始來這說次的內容吧
現在餐會season師父已經漸漸的取得一個平衡  
已經有個固定的份量  就是一份鹹的主食  再加上5-6種甜點
這樣的份量可以讓大部分的人接受  又可以吃的很滿足  而且不會太膩
對大家來說可能是個好消息  也許有人覺得1,200的價格有點高  
但是想想外面好一些的甜點一個要120-150  鹹食一個要200-250
這樣算算也差不多了  愛吃甜點的你  可以衝啦


法式傳統培根雞蛋鹹派佐菠菜風乾蕃茄沙拉
一上來的時候感覺組合很豐富呢
我的個性是不愛吃的草一定會先把他吃完  所以先說說那個菠菜吧
上面有油醋的調味  醋用的是我所愛的balsamico阿
然後上面點綴了風乾番茄  酸甜酸甜的很好吃呢


接著要說旁邊的洋芋  小小一個很可愛
吃下去的時候是熱熱的喔  上面只有一點點鹽巴的調味
但是吃下去的口感綿密  超好吃的  沒想到這樣一個簡單的小東西可以那麼好吃
外加上皮的香味  很想在多來幾個阿  但是還是要冷靜阿  後面還很多點心呢


法式傳統培根雞蛋鹹派
你一靠近就會聞到派皮買油的香味  這次用的是塔皮的作法  吃起來甜甜的
中間的部份吃起來有點布丁的感覺  很嫩  
尤其培根的味道很香  而且還不少喔


焦糖巧克力夾心餅:焦糖牛奶巧克力/ 巧克力布朗尼/ 巧克力薄餅
這個點子蠻妙的  以往兩側的餅都沒有很明顯  或是有的用巧克力片
這次反而加強了餅乾的部份


旁邊幾滴焦糖醬的裝飾  重點應該是中間的部份 


濃郁的巧克力香味搭配著酒漬櫻桃的香味散發出來


咬下去真的會喊 "尬的"  怎麼可以這麼好吃  
外面的酥餅好吃不說  搭配了底下個布朗尼  那個香味很明顯  
布朗尼還有巧克力甘納許中間有一些榛果片  讓你口感上起了變化  
最後的焦糖牛奶巧克力做了一個串聯
每一口你都會捨不得碎屑掉到桌上  你都會把他舔乾淨  好吃啦


草莓蛋白霜餅:新鮮草莓/ 香草卡士達/ 熱草莓醬汁
在這時候忽然愣了一下  怎準備了鴕鳥蛋??
看看菜單並沒有駝鳥蛋阿


仔細看竟然是蛋白糖霜烤出來的殼  看到這個已經一整個瘋狂了
真的很特別的裝飾  這就像是一個工藝品
輕輕一碰外面的殼就會碎掉  這時候小心翼翼的把它打開來  看看會不會三個願望一次達成@@


他這裡面沒有巧克力還有玩具
裡面有的是草莓  香草卡士達


眼尖的你一定會看到再草莓上面有一個奇怪的顆粒  會問說那是啥
那個是"跳跳糖"  你沒聽錯  就是小時候很愛吃又好玩的跳跳糖
真的很妙  把它加入甜點裡面  完全是我無法想像的阿


這時候要怎吃勒  狠下心來敲碎蛋殼吧
一杓一杓的挖起來  卡士達  草莓  加上蛋白霜  一口吃下
口裡的爆點會覺得像是在吃挫冰  恩  好吧說的有點low
反正就是一整個妙又好吃  尤其那滿滿香草籽的卡士達  
這時心中的感覺是  以後吃不到該怎辦阿


3 Way 巧克力:豬血軟巧克力/ 巧克力泥土/ 巧克力油
對於這個一直很好奇  啥是豬血軟巧克力  沒想到竟然是把巧克力做的像是豬血般的口感
滑嫩滑嫩還有光澤勒


如果不說是巧克力會不會有媽媽把它拿去煮湯阿


吃的時候可以單吃看看味道  接著我會把它沾旁邊的巧克力粉  會很有意思喔
那個巧克力粉有點像是酥餅的碎片  吃起來還有鹽的顆粒  讓整個感覺不會太膩
然後口感有點點像是咖啡粉呢  很特別喔


米其林三星 Le Meurice 柚子冰沙/ 巧克力軟糕/ 糖漬昆布
一上來又是覺得像是個藝術品  靜靜的放在那邊


看著這幾個成分的組合  都是些對比性很強烈的東西
因為每個個都有它獨特的味道  尤其像是昆布  但這之間卻又取得了另依種平衡
真的很特別  他底下還有一層酥餅喔  吃下去真的很爽阿


薄荷草莓 Sorbet
草莓季節的尾巴  利用草莓讓他再度綻放最後的火花吧
把它做成sorbet   酸酸甜甜的   再加上薄荷調味   讓整個味道更清爽


小小的一杯  大大的滿足


Macaron 阿里山山葵/ 糖漬葡萄柚皮  紫羅蘭
上來成山的macaron  大家開心的很呢


傳說中阿里山山葵的macaron出現啦


表面用的是開心果果仁


吃下去很紮實飽滿  真的是目前台灣可以吃到品質屬一屬二的macaron了
中間還有一個葡萄柚皮  在葡萄柚皮的旁邊就是用山葵做成的醬
淡淡的刺激香味  真的很特別阿


紫羅蘭macaron  很喜歡這個顏色勒


外型依舊可愛


吃下去有那花香  這時候可以搭配點wiskey
讓整個花香的味道更加強烈喔


後記
沒想到隔了兩個多月沒吃到  這次再吃chef's table的感覺又更不一樣了
而且很多的作品都很讓我們驚豔  而且難以忘懷阿
我想很多人看了都會很心動吧  有機會的話歡迎一起來品嚐喔
由於場次有限  如果真的跟不到的人  就揪20人包場吧
這樣一定可以吃的到啦><

如何吃到??
恕不提供外帶服務。上下限皆為 20 人,歡迎團體包場聚餐。
時間:3/19(Thu)、3/25(Wed)19:00~21:00
地點:PEKOE 台北市敦化南路 1 段 295 巷 7 號
費用:1,200元/人


延伸閱讀
2008.12.21
L'etoile Patisserie 十一月 Chef's Table
2008.11.09 L'etoile Patisserie 十月 Chef's Table

2008.08.24 L'etoile Patisserie 八月 Chef's Table

2008.07.20 Letoile Patisserie 七月 Chef's Table

2008.07.01 L'etoile Patisserie 六月 Chef's Table

2008.06.03 L'etoile Patisserie 的Chef's Table part3
2008.06.02 L'etoile Patisserie 的Chef's Table part2
2008.06.01 L'etoile Patisserie 的Chef's Table part1

2008.05.02 與 L'etoile Patisserie 的午茶有約 part3
2008.04.30 與 L'etoile Patisserie 的午茶有約 part2
2008.04.29 與 L'etoile Patisserie 的午茶有約 part1
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佑庭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • xyxyx
  • 拍得還不錯 @@
    在這個特別的時間點
    只能說加油了....再接再勵...@@
  • 恩會啦謝謝你們

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • dieforfood
  • 就像易開罐一樣..
    每個都要拉開才知道有沒有中獎
    我也很喜歡那個紫耶~
    拍得真的不錯


    再買一瓶來開獎吧!!!
  • 人生不就如此 就像刮刮樂打牌一樣 總有想要賭一把看看<br />
    好牌會衝 濫牌想贏 就這樣

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • flyseed0729
  • 越來越華麗的Chef's Table
    那個像蛋殼的草莓蛋白霜~真是太神了
    還有像豬血的巧克力~
    你的形容也太妙了
  • 哈哈希望可以傳神的形容阿^^<br />
    說真的越來越精緻的感覺阿

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • z11jcc
  • 節哀阿~~
    老人家說的話要聽阿~
  • 是我自己也想太多阿

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • z11jcc
  • 季節真的是很用心的師傅
    每次每次都有不一樣的驚喜勒
    (說得好像我有去一樣@@)
  • 哈哈因為你每次都有收看阿^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • gadda23
  • 前幾天跟檸檬聊天
    剛好聊到我最愛的 Steak & Kidney 派
    一整個超想念
    台灣還真是找不到這玩意兒阿
  • 那個是啥東西長的如何阿<br />
    等你這煮夫做啦

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • gadda23
  • 下次若有新對手
    來聽聽我的意見吧
    相信我
    指導過無數成功案例了
    只是剛好被我家胖胖鎖死罷了
  • 哈哈 被鎖死不賴阿XD<br />
    有再說吧 在沉寂一下好了

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • 阿飛
  • 好誘人好誘人(地上打滾...)
    豬血真是妙極了! 照片真是有傳達出豬血的神韻阿! nice shot!
    柚子.巧克力與糖漬昆布的組合聽起來好萌阿
    不能想像出來的味道總是特別吸引人阿(._.?)
    絕品絕品... 真是錯過就絕版啦... 這就是限量的殘酷嗎?!
  • 那個柚子還有昆布其實未到是衝突的<br />
    但是衝突中卻有一種協調<br />
    很妙的描述吧 但是這次的東西真的每個都很妙阿

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • wolaramirez
  • 嗚~我們沒有紫羅蘭............
  • 哈哈 下次請你吃XD

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • f0110k

  • 吃肉吧
    不過說真的照片我跟CK的意見一樣
    不然每張圖的WB跟曝光度都不一樣
  • 恩恩我覺得WB真的有點點小問題 曝光度最近也在研究中<br />
    讓我陣痛一下吧><<br />
    吃酒喝肉 走啦

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • f0110k
  • 就等你訂位啦
  • 你們時間比較少吧=.=要去高雄台中的

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • ck
  • 吃肉喝酒
    吃肉喝酒
    吃肉喝酒
  • 亂了分寸阿XD 哈哈

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • f0110k
  • 大口吃肉大口喝酒啊
  • 是阿 上禮拜才吃不過沒喝酒><

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • gadda23
  • 現在一整個梁山好漢是怎樣
    不過聽起來很爽
  • 禮拜四晚上熱炒啤酒海產店

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • na1claire
  • 吃不到~吃不到~可惡! >0<
    都沒有假日場~ T_T
    現在都只能靠PEKOE才吃得到season的東西
  • 嗯嗯是阿><這樣你下班就要提早了

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • 悄悄話
  • Gadda
  • 我會做那玩意兒的話
    早就跑去開店啦
    連基本構造都不了解呢
    禮拜四有時間就去陪你啦
    那間也聽說很久了
    相當的好奇
    死小鬼會去嗎?
    新店不是離她很近
  • 死小孩會來ㄚ<br />
    怕JCC太累而以啦

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • dieforfood
  • 我會去XD
    不過我嫌啤酒不夠味
    這樣會讓苦主喝不醉又更愁XD
    (然後有了膽子去要求和酒促照相?!)
  • 哈哈 不會啦 說真的我不愛跟酒促合照ㄟ@@

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • 悄悄話
  • ck
  • 酒促要遇到正的要燒香拜拜了....
  • 哈哈 也是 遇到可以簽樂透了

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • 悄悄話
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