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台北市信義路5段150巷445弄18號   (02)2345-7779   12:00~18:00
http://letoilepatisserie.blogspot.com/

今天寫這篇  剛好慶祝季節師傅的開幕  而且上了今天蘋果日報的動新聞
哈哈  動新聞可不是都只有腥羶色的  也是有介紹一些不錯的東西阿

知道季節師傅搬家有好一段時間了  已經錯過了兩次的chef's table了  每次看到大家吃的都只能扼脕
這次終於想盡辦法  空出時間來  想當初我可是每次都全勤的呢
換到了尊貴的信義計畫區旁  甜點餐會的價格也跟著水漲船高
現在是每人NTD1680   而且現在有了一整個的甜點團隊
有了更寬闊的空間  一整個有重新整理再出發的感覺
而且很多東西都感覺精緻了起來  說怎樣一定要來吃一次支持一下阿

這個地方不是那麼好找  建議松仁路走到底  快到山邊的路旁就會看到
第一次去到那邊也花了一點點的時間
走進來可以看到很大的甜點廚房  而用餐的地點位在地下室  大約可以容納24人的一個空間
旁邊還有吧檯喔
稍作休息甜點餐會即將開始囉

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帕馬森起司培根鹹派佐鮮蔬沙拉
這算是整個餐會的唯一鹹食  也算是給大家開胃用的吧

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我很喜歡這個鹹派的酥皮部份  吃的出來奶油的香味  至於熱量就把它放在一旁吧
中間部份可以吃到有洋芋  但是內餡部分我們覺得有點點比較軟一點
已經比較像是布丁的感覺了  
說真的蠻好吃的  吃完我其實有念頭想要再來一個的感覺呢
旁邊的蔬菜就是淋上簡單的油醋調味

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迷你小點
吃的順序由左而右  分別為
帕馬森起司棉花糖  頂級萊姆酒Baba  黑森林球  紫羅蘭黑醋栗軟糖  蒙布朗  煙燻巧克力棉花糖  希布莉絲"百香果"
每個都是很迷你可愛的感覺

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帕馬森起司棉花糖
這算是臨時加入的一個甜點  本來不在菜單裡面
沒想到把帕馬森起司加入棉花糖中有一種很妙的感覺
一種鹹中帶甜的感覺  感覺上跟前面的鹹派做了一個不錯的連結
就像是作文中起承轉合的承接部份吧

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頂級萊姆酒Baba
上面用的是番紅花凍  吃起來有一種獨特的香氣
我覺得最特別的是下面的部份   你會先吃到有著香草子的鮮奶油  中間還有一個酒漬葡萄
那個酒味是比較淡的
當你在往下挖的時候  你會發現到有更濃郁的酒香出現
搭配口感有點QQ的Baba  而且是很濕潤的Baba喔
那嘴裡香氣的變化真的就像是一組圓舞曲一樣  一種合諧的感覺卻又很有變化   

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黑森林球
上面有著金箔  看起來很奢華的感覺
這個一定要一口吃下去  因為這裡面是液態的  
中間是酒漬櫻桃  這就是要享受那一瞬間炸裂的感覺
那酒香從巧克力的濃郁感中衝出來
另外這酒的味道不會很重  跟小時候那種巧克力是不同的啦

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Mariage Frères 紅茶
這裏現再也有近一些茶葉來販售  
而這茶有一種得特的香味  很棒的味道喔

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紫羅蘭黑醋栗軟糖
喝了點茶轉變一下味道  接著再吃點酸甜感覺的東西
這個口感上有一點過軟的感覺
紫羅蘭跟黑醋栗我一直覺的是絕配阿 

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蒙布朗
這蒙布朗真的好可愛喔  上來的時候會讓人多欣賞一下呢

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小歸小  裡面該有的都有喔
中間是有個滿滿香草子的鮮奶油
中間包了一個酒漬葡萄乾
底下用的是費南雪
這甜度不會很高  吃起來有一種細緻的感覺
個人覺得很不錯呢  尤其中間那個酒漬葡萄乾的部份  會讓人有一種驚喜感喔

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煙燻巧克力棉花糖
上面有著他們的牌子  這樣搭配真的很可愛
從前面到現在整個輕巧的感覺  很適合貴婦的下午茶阿

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棉花糖的口感很不錯  但是覺得煙燻味道並不會很明顯
感覺一下子就消失了  要再去尋找就發現不見了
而巧克力的味道也不會特別突出
我在想可能因為前面有黑森林球的關係
讓這個巧克力的味道不會太突出

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希布莉絲"百香果"
一整個就很像糖果的感覺吧

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當打開的時候就有那種小朋友拆開糖果紙的那種喜悅感
上面用的是蛋白霜
下面的部分我竟然想不太起來@@

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星絮
到這裡就好像餐點的主菜部分一樣
進入了這次餐會的主要甜點  前面的部份只能說是小菜以及開胃菜吧
上面星星用的是巧克力噴砂  最外表用的是義大利蛋白霜
看起來簡簡單單  卻帶有一絲絲的貴氣

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中間切開可以看到黃色的部份是檸檬奶油慕思
那個檸檬奶油好吃到想罵髒話  一整個滑順  那酸與甜的平衡掌握的很好

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中間用的是葡萄乾  無花果  核桃  香料薑塊
先說薑塊的部份  算是點綴用的  所以幾乎是找不到而且不明顯
無花果的部分跟檸檬奶油慕思很搭  
最底下的部份是塔皮  口感上面有鬆軟轉變為有咬勁  最底下是酥脆
那酸味的變化很特別  咬的時候還會咬到無花果的子  在嘴裡會有聲音
這款甜點算是當天我最愛的一款  
已經好吃到不知道可以用啥去形容了

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黃金球
看到這個的時候讓我想起robuchon的糖球也是很類似的外觀
恩  上面弄個星星  那不就變成七龍珠了@@

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但是仔細一看又有點不同  原來這外面用的是植物膠所做成的球體
外面用的是檸檬泡泡

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切開來的時候還會感覺到外面球體的反彈感覺
中間用的是百香果  還有香蕉下去搭配
整個來說是一個很有趣的甜點

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香蕉的部分還有使用這個東加豆下去炒過
有另一種特別的香味

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"天使臉孔"sorbet
吃到這裡也快接近尾聲  也算是最後味道的一個轉換

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調酒系列Sorbet : gin + Calvados + 青蘋果 + 糖漬杏桃果乾
這也是我目前吃過讓我印象深刻的sorbet了

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上面用的是氮氣平打出來的sorbet  吃起來很輕盈的空氣感
酸味中最後帶有一點點的澀味  底下會有平常口感的sorbet
算是很特別的組合  
這個吃完也會讓人有想要再來一杯的感覺

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這就是剛剛sorbet所使用的兩款酒

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Geisha 咖啡
這算是酸味比較明顯的咖啡

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薔薇花
一上來的時候真的只能覺得像是款藝術品
會想讓人多拍一些照片  讓人好好欣賞
而這個似乎有點像是圖畫的感覺  帶有點禪意
最底下的部份是個石板
綠色點綴的是抹茶蛋糕
中間的顆粒是用覆盆子炒過的開心果  帶有一點點酸味

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這個薔薇看起來很美  讓人捨不得吃
完全用的是手工製作組合上去  算是軟糖類的東西吧
不知道大家小時候有沒有吃過一種美國長條狀的水果軟糖
就是那樣的口感  當然這吃起來高貴許多阿XD
不仔細看還會覺得像是真花呢
我想收到這個禮物的女生一定會很開心吧

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旁邊有著覆盆子果醬做妝點

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另一個特別的就是這個很像蛋黃的東西
他外面就跟前面的黃金球一樣
用的是植物膠做成的外皮
裡面包了果汁  拿起來要小心  不然會爆漿
吃這個就是想像在吃溫泉蛋一樣的口感
含在嘴裡一口咬下讓他在嘴裡炸開吧

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怎麼看都覺得這個作品真的太棒了  一種享受阿

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後記
經歷了半年多沒有吃到season師傅的甜點  感覺又更上層樓了
無論是創意  還有完成度  都有了很大的突破
也許有人會說這樣1680的價格不低
但我覺得這些甜點是在外面所吃不到的  也是他們的特色之一
每次來都讓我有驚喜  會讓我有所期待
我想  我又開始期待下一次的餐會了呢

延伸閱讀
L'etoile的餐會  

佑庭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • ck
  • 貴三三...
    連gin都用到亨利爵士 果然是有高貴XDDD
    善甲的我只能喝便宜又有顏色的bombay
  • 好奇問一下亨利爵士大約要多少一冠

    吃到的感覺真的頗順阿

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • wdyu
  • Mariage Frères的茶非常好喝,
    也是我辦公室內的常備茶葉品牌之一.
    不過,要挑對口味就是~

    近日內最愛喝的味道是的earl grey french blue,
    如果搭配PH的某甜點,
    不知道該有多美妙呀XD
  • 我覺得好喝的茶搭配甜點會讓人開心

    其實我現在正在想那天的茶是啥味道

    你要我喝到會知道但是說不吃來感覺:p

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • tiffanycpc
  • 你是說你花了1000多元去吃嗎?
    只能說,大戶人家啊.
  • 正確來說是1680~_~

    埃對甜點有時候都沒抵抗能力阿

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • donny1028
  • 原來你也去21號那場喔
    那天好多個我認識的人參加
    真有趣~
  • 對阿 世界好小喔:p

    不過很羨慕宅爸也很常吃到他們的甜點

    說真的看到你們那個趴踢 看了都會想參加呢XD

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • na1claire
  • 好久沒參加了喔!
    每次時間都剛好有事~
    現在又搬到信義路,超沒動力去的 XD
    好懷念season的作品呀!!外面不是隨便可以吃得到的!
    趁聖誕節快到來訂購一下好了~哈哈!
  • 現在他有店面

    而且店裡有蛋糕櫃了

    所以可以有控去看看喔^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • 阿飛
  • 看起來又華麗 又好吃阿@@
    下次也好想跟XD
  • 來跟阿 你也好久沒跟到了呢^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • f0110k
  • 現在好懷念以前那個工作室啊
    不過隔了很久又吃到真的進化好多
  • 對阿 現在完全不同的感受

    希望他們可以順利阿

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • wonwonba
  • 所以這一頓是1680?
  • yea^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • sandy
  • hihi 不小心模糊入鏡了
    看你網誌的詳細介紹
    那天味覺的幸福滋味一下子全回來了呢
    真的很優
  • 哈哈 寫的還不是很好 可能太多天了

    有點忘記味道 但是那個再心理的感動是一值存在的ㄚ

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • Flora
  • 哦哦 不錯喔~~季節師傅呀哈!!
    (下次也來去吃吃)
    看你的文章會長知識耶~~~
  • 哈哈謝謝阿

    那下次一起約約一起去吧^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • yc6734
  • 推3
    好華麗的饗宴呀!!
    看到這裡我已經放棄減肥,認真思考繼續螞蟻下去了!XDD
  • 不用擔心啦 你那麼正^^

    當螞蟻很開心的

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

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