台北市仁愛路4段506號   (02)2720-6417   2729-7853   11:00~14:00 17:00~21:00

這天有人找我用餐  正再苦惱到底要吃哪裡好的時候  他提了個地點  都一處
聽到這三個字  讓我噸時間想起  我在北京的第一個生日就是在都一處度過
在北京說到都一處  可是無人不知無人不曉  而北京都一處最有名的就是他們的燒賣
當時會有名  主要是流傳一個故事  就是乾隆皇帝出巡回到京城  
當時天色已晚  京城裡面只剩下這間店可以吃  一吃之後驚為天人  (廢話肚子餓的時候吃啥都覺得好吃吧XD)
所以有了御賜匾額  以上說法未經證實  這是在北京所聽到的  也許只是百姓傳說 

------------------------------------------以下是我在網路上查到的台北店家資料-------------------------------------------
清末御廚第二代老闆30年前將北京小吃帶進台灣來。本店特色褡褳火燒,
因為夾起來送火烤會垂下來,形似古時商人戴於身上的錢袋兩邊垂下來而取名。
改良原北京版,鍋貼大些、皮亦厚些、餡料更紮實,有韭黃、海參及瘦肉多的後腿豬肉及海蝦鮮味,
因為褡褳火燒偏油膩,搭配現煮酸辣湯,則均衡得恰到好處。
北京燒賣出名的「都一處」始祖是山西人,而台北的都一處倒真是北平來的。
因此除去那塊招牌究竟是否真由御賜的爭議(詳見京城老字號牌匾之謎)

這兩家店營業項目根本不同,也都各有擅長。
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由此可知這兩家各有特色  而我所吃到的應該是來自山西的都一處吧
沒關係好吃就好  讓我們來看看台北的都一處吧

這是店裡的菜單樣式


醬肉燒餅
這是店家的招牌呢  所以一定要點來看看 (燒餅可以單點)
圖上的部分是燒餅  剛上來的時候可以感受到熱熱的燒餅散發出來芝麻醬的香味


這是醬肉的部分  他是冷的  所以一定要搭配熱燒餅吃才不會太過油膩
而且燒餅的熱度可以讓油脂稍微的溶化 


店家都會很貼心的把燒餅切開 讓你可以輕鬆的把肉夾進去
在吃的時候肉的醬香還有芝麻的香味緊緊融合 讓你一口接著一口


炒合菜
想說不是只有吃肉啦 所以點個炒合菜囉
也是不知道點啥菜好XD 
味道適中 還不錯


大滷麵
同行的友人說這個很有特色
想當然就點一碗來分囉


先說湯的部分  不會很鹹 吃下去有一種很特別的香料味  感覺應該是茴香的味道吧
這點我不是很確定  但是整體來說我很喜歡這樣味道的搭配
而裡面的料的部分  豬肉很嫩很好吃喔
再來說說麵的部分吧  這裡的麵很有咬勁  吃的時候表面沾滿了湯汁
讓你可以唏哩呼嚕  大口大口吃下去  那個感覺很棒呢
我很喜歡他的麵條喔  不知道是不是店家自行製作的


褡褳火燒
這也是店家的招牌特色喔  以下先來看看我在網路上查到的資料吧

褡褳火燒(
褡褳原本是北方人趕集背的布袋,若包餡火燒麵皮做的軟,
吃的時候往中間一夾,跟跟布袋垂下一般,才有此名
)
更是招牌,
跟一般店家只添加豬肉、韭黃、蔥花的產品格外不同,
這兒放的是精瘦後腿肉、刺參跟整隻蝦仁,光是烙就得等上十幾二十分鐘,
但皮脆心嫩、包孕湯汁,其味津津,間而品啜一口這兒添加綠豆的小米粥,真是清鮮味永。

 

褡褳火燒一般常被誤會是大鍋貼,但其實後者是呈兩面開口,以油水煎熟的麵食。
可是「都一處」是慢火烙成,外皮香脆,因此市面上所有賣此點心的商家,
自然也因客人的喜好蕭規曹隨,跟傳聞的軟皮相去甚遠。
如中華餡餅粥所烙的褡褳火燒就夠功夫,所差別的,就是餡料平常而已,但價格也相對實惠得多。

以上轉錄自http://www.cardu.com.tw/news/detail.htm?nt_pk=22&ns_pk=4121


個人吃的口感是  表皮很薄脆  咬下去有滿滿的肉汁
每一口咬下  都可以吃到豬肉的香味  好吃啦~~~~


後記
整體下來食物上面表現的很不錯
想吃北方特色料理的可以來這嚐嚐  人多的時候可以點個酸菜白肉鍋呢
不過結帳時候我愣住了  兩個人吃下來八百多~~~~你沒看錯  八百多
我愣了一下=.=  東西不錯啦  但是價位有一點點偏高
而且呢  這邊的服務都是阿姨  態度上真的是那種愛理不理的
所以真的要平常心看待阿  另外還有一個很重要的一點
一開始送上來的小菜都是要收錢的  所以不吃的話就要退掉
還有結束的時候  他會送上一小盤水果  那個也是要收錢的不是招待喔  每盤要價30圓  還要收一成服務費呢
所以如果真的不想要也要退掉啦  因為他會啥都不說的放到桌上給你
就以上這幾點自己心裡先有個譜吧  這樣去才可以開心的想用這一餐

延伸閱讀
美食檔案》北京VS台灣都一處 今天要選哪一邊?    (本文參考資料)
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佑庭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • f0110k
  • 天啊好貴唷
    你吃東西都沒有先看價錢的啊XD
  • 超出價格的是醬肉燒餅 他菜單只有寫燒餅價格

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • f0110k
  • 又是神祕友人
  • XD

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • dieforfood
  • 又是神秘友人= =+

    看起來真的很生火耶..
    可是價格呣 要看CP值了

    燒餅...沒有芝麻就更棒了
    (歹勢...我討厭芝麻(" ̄ ﹋ ̄)-c< ̄⊿ ̄"))
  • 連你也都在寫神秘友人=.= 我只有寫友人阿><<br />
    這個東西價格真的有點偏高阿XD<br />
    呵呵爲啥討厭芝麻阿@@ 我超愛的

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • z11jcc
  • 都一處的價位真的不低
    不過菜做的真的都很好吃
    芝麻燒餅夾的醬肉很棒
    可是燒餅我絕得馬叔的比較好吃 芝麻味更重~~
    還有酸菜白肉鍋也是他們的招牌壓~~

    說到這
    什麼時候來去吃麒麟閣~~
  • 我們是不是還有蘇杭要吃阿@@<br />
    等你們揪啦 時間ok就衝阿

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • f0110k
  • 什麼麒麟閣
    什麼蘇杭??
    現在都沒錢去啦
  • 你可以去香港阿XD

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • wdyu
  • 還是佑庭好,
    都記得人家說要吃蘇杭^_^

    這週要衝嗎..哈哈哈~
  • 你這周要上來台北阿??五這周有控時間是禮拜六中午還有禮拜天 問一下JCC的時間吧

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • Asileasile
  • 這一家該怎麼說呢
    我唯一回味的是糖蒜
    褡褳火燒還有個比較俗氣的稱呼 金條
    不過這裡的價位真的有些高
    如果跟老闆相熟的話
    他會做張蔥油餅讓你嚐嚐
    跟店裡賣的絕對不一樣
  • 是喔所以A大有惡勢力??<br />
    糖蒜是很道地的北方的東西 <br />
    印象中他們家家戶戶都有 我當初再北京朋友家裡面作客的時候<br />
    都會拿出來搭配餃子呢

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • donny1028
  • 這家的價錢真的偏高
    不過天冷人多來吃酸白鍋相當不錯喔~
  • 沒錯 天冷大家吃鍋真的很high啦<br />
    挖挖宅爸換照片了喔@@

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • mengfulee
  • 我在兩三年前有吃過,
    他的九轉肥腸超好吃的耶!
    褡褳火燒也還不錯,印象中裡面有整隻蝦子兩隻。
    p.s.糖蒜是啥?
  • 糖蒜喔 他是把蒜拿去用醋醃<br />
    老北京會在臘八的時候拿出來吃吧 很多都會搭配餃子呢<br />
    那天因為只有兩個人不敢點菜

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • AscendTegami
  • 老店就是有老店的風範啊!!
    近日一回品嚐,只能說他仍舊維持著酸白鍋帝王的水準!
    我真不知道圍爐是怎麼紅起來的...
    是不是現代人愈來愈好養,罷了,這樣到都一處吃飯也樂的清靜。
  • 一直還沒機會品嘗他的酸白鍋呢<br />
    話說圍爐我也還沒吃過 其實現在有時候因為媒體的力量<br />
    讓很多人不會去判斷好壞了

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • linenchant
  • 夾著燒餅的醬肉....我看到口水都滴下來啦~~~^^


    Irene
  • 哈哈是阿 我很喜歡用燒餅夾肉呢 想到都匯流口水XD

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • allenkao
  • 超好ㄔㄧ定要去吃
  • 嗯嗯^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • 太貴啦
  • 是真的有點貴><

    佑庭 於 2011/03/11 20:39 回覆

  • 服務有變好了 水果也不錢了 最近夏天 烏梅湯 不錯
  • 喔喔了解 可能大家的反應他們有看到吧^^<br />
    找時間來去吃好了 剛好可以吃micasa的甜點:p

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • 有人
  • 服務變好.水果免費 but還是貴.
  • 喔喔了解^^謝謝通知

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • bean550172
  • 我今天有吃蔥油餅喔
    厚度3公分 切成八大塊 一塊就很飽
    一天只做三張 所以當然看人賣瞜~
    烤一張一定超過半小時..
    還要加上做的時間

    至於我為什麼吃到呢..
    因為老闆是我阿伯 :D
  • 挖好羨慕喔<br />
    我也很想吃蔥油餅阿<br />
    不過蔥油餅有用烤的喔@@<br />
    大部分都是用煎的呢

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • bean550172
  • 我也不知道 XD 聽我爸講的
    總之要很久就是摟摟瞜 呵呵
  • 喔喔 了解 好想吃唷

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • emoon33
  • 不會ㄅ.去ㄉ感覺是爛...............吃完還不給發票服務差到極點
  • 服務上因為是老店 所以很多都...你懂<br />
    發票的話我想很多餐飲都是免用統一發票<br />
    所以並不會給

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • 普普的菜,沒啥特色,.....就是一家老館子而已
  • 雖然普通但是很多東西是別家吃不到的呢

    佑庭 於 2011/03/11 20:43 回覆