台北市仁愛路4段506號 (02)2720-6417 2729-7853 11:00~14:00 17:00~21:00
這天有人找我用餐 正再苦惱到底要吃哪裡好的時候 他提了個地點 都一處
聽到這三個字 讓我噸時間想起 我在北京的第一個生日就是在都一處度過
在北京說到都一處 可是無人不知無人不曉 而北京都一處最有名的就是他們的燒賣
當時會有名 主要是流傳一個故事 就是乾隆皇帝出巡回到京城
當時天色已晚 京城裡面只剩下這間店可以吃 一吃之後驚為天人 (廢話肚子餓的時候吃啥都覺得好吃吧XD)
所以有了御賜匾額 以上說法未經證實 這是在北京所聽到的 也許只是百姓傳說
------------------------------------------以下是我在網路上查到的台北店家資料-------------------------------------------
清末御廚第二代老闆30年前將北京小吃帶進台灣來。本店特色褡褳火燒，
因為夾起來送火烤會垂下來，形似古時商人戴於身上的錢袋兩邊垂下來而取名。
改良原北京版，鍋貼大些、皮亦厚些、餡料更紮實，有韭黃、海參及瘦肉多的後腿豬肉及海蝦鮮味，
因為褡褳火燒偏油膩，搭配現煮酸辣湯，則均衡得恰到好處。
北京燒賣出名的「都一處」始祖是山西人，而台北的都一處倒真是北平來的。
因此除去那塊招牌究竟是否真由御賜的爭議(詳見京城老字號牌匾之謎)，
這兩家店營業項目根本不同，也都各有擅長。
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由此可知這兩家各有特色 而我所吃到的應該是來自山西的都一處吧
沒關係好吃就好 讓我們來看看台北的都一處吧
這是店裡的菜單樣式
醬肉燒餅
這是店家的招牌呢 所以一定要點來看看 (燒餅可以單點)
圖上的部分是燒餅 剛上來的時候可以感受到熱熱的燒餅散發出來芝麻醬的香味
這是醬肉的部分 他是冷的 所以一定要搭配熱燒餅吃才不會太過油膩
而且燒餅的熱度可以讓油脂稍微的溶化
店家都會很貼心的把燒餅切開 讓你可以輕鬆的把肉夾進去
在吃的時候肉的醬香還有芝麻的香味緊緊融合 讓你一口接著一口
炒合菜
想說不是只有吃肉啦 所以點個炒合菜囉
也是不知道點啥菜好XD
味道適中 還不錯
大滷麵
同行的友人說這個很有特色
想當然就點一碗來分囉
先說湯的部分 不會很鹹 吃下去有一種很特別的香料味 感覺應該是茴香的味道吧
這點我不是很確定 但是整體來說我很喜歡這樣味道的搭配
而裡面的料的部分 豬肉很嫩很好吃喔
再來說說麵的部分吧 這裡的麵很有咬勁 吃的時候表面沾滿了湯汁
讓你可以唏哩呼嚕 大口大口吃下去 那個感覺很棒呢
我很喜歡他的麵條喔 不知道是不是店家自行製作的
褡褳火燒
這也是店家的招牌特色喔 以下先來看看我在網路上查到的資料吧
褡褳火燒(褡褳原本是北方人趕集背的布袋，若包餡火燒麵皮做的軟，
吃的時候往中間一夾，跟跟布袋垂下一般，才有此名)更是招牌，
跟一般店家只添加豬肉、韭黃、蔥花的產品格外不同，
這兒放的是精瘦後腿肉、刺參跟整隻蝦仁，光是烙就得等上十幾二十分鐘，
但皮脆心嫩、包孕湯汁，其味津津，間而品啜一口這兒添加綠豆的小米粥，真是清鮮味永。
褡褳火燒一般常被誤會是大鍋貼，但其實後者是呈兩面開口，以油水煎熟的麵食。
可是「都一處」是慢火烙成，外皮香脆，因此市面上所有賣此點心的商家，
自然也因客人的喜好蕭規曹隨，跟傳聞的軟皮相去甚遠。
如中華餡餅粥所烙的褡褳火燒就夠功夫，所差別的，就是餡料平常而已，但價格也相對實惠得多。
個人吃的口感是 表皮很薄脆 咬下去有滿滿的肉汁
每一口咬下 都可以吃到豬肉的香味 好吃啦~~~~
後記
整體下來食物上面表現的很不錯
想吃北方特色料理的可以來這嚐嚐 人多的時候可以點個酸菜白肉鍋呢
不過結帳時候我愣住了 兩個人吃下來八百多~~~~你沒看錯 八百多
我愣了一下=.= 東西不錯啦 但是價位有一點點偏高
而且呢 這邊的服務都是阿姨 態度上真的是那種愛理不理的
所以真的要平常心看待阿 另外還有一個很重要的一點
一開始送上來的小菜都是要收錢的 所以不吃的話就要退掉
還有結束的時候 他會送上一小盤水果 那個也是要收錢的不是招待喔 每盤要價30圓 還要收一成服務費呢
所以如果真的不想要也要退掉啦 因為他會啥都不說的放到桌上給你
就以上這幾點自己心裡先有個譜吧 這樣去才可以開心的想用這一餐
延伸閱讀
美食檔案》北京VS台灣都一處 今天要選哪一邊？ (本文參考資料)
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