北京市東城區東四十條22號   (南新倉商務大廈)   +86-010-5169-0328   +86-010-5169-0329

來到北京  流傳著這樣一到諺語
"不登長城飛好漢  不吃烤鴨真遺憾"
來到北京  除了著名的小吃  炸醬麵  涮羊肉之外 
會一個所讓人稱到的就是烤鴨了
近幾年來台灣有許多著名的烤鴨店  像是宋廚  陶然亭  還有一些知名飯店也推出烤鴨
而北京的百年老字號全聚德也將在港都高雄增設據點
前鎮子也有大動作的舉辦烤鴨全餐
我想  來到北京  一定要吃吃看這的烤鴨囉

在北京求學期間  吃過了許多知名的烤鴨店
舉凡全聚德  便宜坊  九華山  立群  鴨王  還有大董
這些都有吃過  近年來大董烤鴨漸漸火紅  走的是精緻化的路線
許多外國來的美食愛好者  皆指定要來吃大董呢
所以今天我就特地帶朋友來吃吃近來走紅的大董烤鴨吧

大董烤鴨一共有3家分店  我們來的是位於東四十條  他大約開了有3年多的時間
這個位子不是很好找  建議去之前打個電話詢問一下

一坐下來  看到桌上有著可愛的筷架
他做的是兩隻鴨子  還可以同時放上湯匙呢


這個是套著餐金的裝飾品
上面可以清楚的看著大董的字樣
覺得這個有點像是在仿以前的漆器的感覺
讓你感覺現代化的裝潢下  卻帶有一點點仿古的氣息


他的隔間採取的是開放式的隔間  採光很不錯
看起來空間感十足  但是我想這樣的隔間缺點  應該就是會覺得比較嘈雜些 


建議來之前一定要先訂位
因為這裡常常客滿喔


芥末鴨掌(RMB72)
這應該是吃烤鴨不可不可或缺的涼菜
冰涼的鴨掌  沾上嗆辣的芥茉醬
在這炎熱的夏天有了那麼一點點消暑的感覺
吃起來脆脆的口感  我覺得也是個不錯的下酒菜


斑馬臣乾酪拌芝麻菜(RMB42)
說真的我不知道他爲啥取這名字
吃草一直不是我的強項  所以我還是不知道裡面有啥阿
台灣似乎好像沒有一個叫做芝麻菜的東西喔??
印象中好像沒有


糯米藕(RMB33)
這個也是我回台灣後最讓我朝思暮想的一個小菜
曾經再紅豆食府吃過一回覺得味道差了許多
經過桂花蜜的醃漬
中間糯米有著QQ的口感  而蓮藕的部分吃起來相當的鬆軟
吃進嘴禮可以感受那桂花的香味
真的是會讓你難忘的一個涼菜 


滷水鴨胗(RMB48)
我一直很愛吃內臟類的東西
尤其是胗
不過這個滷水的味道重了點  會讓你想多喝點水
所以建議搭配其他東西吃囉


麻醬油麥菜(RMB39)
這是我在北京很愛吃的涼拌菜色
很多餐廳所調味出來的麻醬不同  吃起來味道差異很大
這裡的麻醬還還算不錯
不會讓你吃完之後覺得很乾澀
反而有一種香滑的感覺


雪菜燒筍尖(RMB87)
一上來感覺有一種視覺的享受
感覺有一點點像是藝術品的感覺
但是看了一下價格發現真的不便宜阿
筍尖的部分吃起來很嫩
這道菜色還保有筍的甜度還有脆度
重點是吃起來很多汁的感覺
而雪菜更是襯托出筍子的甜度喔


醬爆堅果雞丁(RMB102)
這一看就是我會點的菜色
看起來外表不起眼  靠的是醬的調味
雞肉很嫩  醬的味道是屬於有點偏甜的味道


火燎鴨心(RMB117)
這是我當天很喜歡的菜之一
外表有點乾乾的感覺  咬下去卻不盡然
咬下去保有彈性  外表乾乾的卻增加香味
重點是他有用二鍋頭下去  一方面去除了腥味
另一方面增加了另一種香味
咬下去一瞬間可以感受到二鍋頭的將香在嘴中擴散
慢慢的通達鼻腔  我很喜歡這樣的味道喔


烤鴨調料(RMB8)
這裡的烤鴨調料是要收費的
但是種類也很多  其實我覺得吃烤鴨最棒的應該是沾上砂糖
把油滋滋的皮  沾上砂糖  讓他在嘴裡化開  那個滋味真的會讓人魂牽夢縈


蠔皇鴨腸(RMB102)
這也是我當天很喜歡的菜色之一
腸子的脆度一直是我的最愛  他的醬汁一樣微甜
底下襯的是芋頭絲去炸過
我覺得可以搭配著吃  兩種不同的酥脆口感結合在一起蠻妙的
這道菜我一個人少說解決掉半盤  你就知道我有多愛囉


牛仔野菌煲(RMB162)
天阿  這個竟然那麼的不便宜
不過份量是不少啦


不過我竟然想不起來這道菜色的味道
我好像沒吃吧  大家就當作欣賞囉:p


紅花汁栗子白菜(RMB102)
這個是已經分過的  
我一直覺得栗子跟白菜是好朋友
可能我喜歡栗子的甜度吧  
所以這個很快就被我消滅了


大董酥不膩烤鴨(RMB198)
上來囉  期待已久的烤鴨
看師傅熟練的在那邊片著烤鴨
不過感覺鴨子有點點縮水了  跟印象中的尺寸有所差別
但是北京的烤鴨皮相當的酥脆
每一刀下去都可以聽到那個喀滋的聲音


這邊吃烤鴨還有另一個特色
就是有這樣的燒餅可以放鴨肉進去
這個燒餅是中空的  表皮烤的酥脆又香
搭配烤鴨很不錯喔


同桌的很多朋友是第一次吃烤鴨
所以請北京的友人示範給大家看
恩  他說了一個很妙的話  愛吃啥就加進去就對了~_~
好吧  冷了


不過這的荷葉餅皮薄而且有Q度
邊緣都可以維持很濕潤的狀況  就算放了一段時間也是如此喔


接著就是把剛剛那盤的醬料加進去就可以了


把他這樣捲起來
QQ的餅皮  咬下去遇到酥脆的鴨皮  中間有著甜麵醬調和
真是難忘的滋味阿


大家可以看到整盤上來很美呢
北京烤鴨的特色就是鴨皮的油脂
所以大家可以單吃ㄧ片皮看看
沾上砂糖  會有我說的那種話開的感覺喔
如果怕油膩的話  可以搭配點肉囉
不過北京烤鴨本身肉就會少一些


在吃北京烤鴨裡面  師傅都會另外片出兩片肉
那兩片是最嫩的地方  記得是背部靠近脖子附近吧
這個地方的肉不油  也不乾澀  唯一缺點就是一隻鴨只有兩片  大家會打架啦
另外這邊也會把鴨頭剖開讓愛吃的人啃


最後鴨骨本來想問看看有沒有椒鹽  最後回我說只有熬湯
所以最後大家就分配到一碗囉
大家可以看到這湯相當的濃郁  都成了乳黃色的感覺
喝下去相當的濃郁  但是卻不會太油膩
感覺熬煮相當的久  我想說不定每桌的都丟下去煮
所以可以這麼的濃吧


水果(贈送)
很大一盤的水果  看起來很豪華


北京小吃六款(RMB90)
這裡菜單裡面有這樣的組合  以下六款分別介紹囉

豌豆黃
吃起來很細緻  有點冰涼的感覺  甜而不膩
吃了一口搭配茶來喝很不錯喔


艾窩窩
這個外面是糯米  還可以咬到一顆顆糯米的感覺
中間包的是桂花糖  相對來說甜度比較高一點點
但是可以吃到半融化的桂花糖  我覺得很香  
好吧甜的我都愛:p


豌豆綠
吃起來跟豌豆黃差不多
但是不知道怎麼會是綠色的
以前似乎沒吃過這樣的


驢打滾
這個之前有介紹過
這裡的size比較小巧可愛  一口一個差不多
比較不會有噎到的感覺


雲豆卷
這也是北京小點心很有代表性的一款
口感細緻並且綿密  還帶有點不一樣的香味
裡面還有一些些的芝麻呢


小豆涼糕
吃起來有一點像是羊羹
但是羊羹比較硬而且Q
這個其實有一點點像是豌豆黃的口感
而且不會很甜喔


最後服務員端上來一盤  說是贈送的祝福
我們聽了霧煞煞
而且每一杯上面都還插有蠟蠋勒
很妙喔


這個每人一杯  算是甜點
大家猜看看這是啥
如果我的味覺沒有問題的話這個是柿子
不過最後我們想了很久這個季節應該是沒有柿子才對阿
這個吃起來甜度還頗高  算是柿子泥吧
蠻特別的  第一次吃到呢


後記
北京的烤鴨因為養鴨的方式跟台灣方式不同  
北京著重在皮的表現  所以相對來說肉會少很多  鴨子尺寸也會小一點點
大董烤鴨整體來說價格不低  但是精緻很多
服務也很不錯  是個請客的好地方
這餐吃下來我們一個人平均160RMB
是我們這趟旅程中最貴的一餐吧
但我想這樣是值得的  回來到台灣還是會懷念大董烤鴨呢

佑庭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • Asileasile
  • 頭香
  • 哈哈搶真快

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • Asileasile
  • 斑馬臣應該是CHEESE的名字
    台灣大概翻譯成帕瑪桑或是帕瑪醬
    上次全聚德來台的時候
    很多人都說鴨心好吃耶
    不過鴨真的瘦了些
  • 哈哈 那個名稱我一直想不通

    不過我在想是不是季節因素

    鴨子比較瘦

    我覺得鴨心很威 尤其那種乾燒的方式

    好吃啦

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • f0110k
  • 台灣的烤鴨的品項真的少了點
    讓我印象最深的就是全聚德的槽溜鴨三白
    之前有在J-Ping吃到芝麻菜不知道是不是一樣的東西
  • 哈我還沒吃過jping

    我覺得北京吃烤鴨他們的鴨全餐變化多

    有很多有趣的東西呢

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • bioideaking
  • 看起來這算是不錯的享受哩...
    這要人多才會好吃ㄟ
  • 對阿 這些東西單價不低

    所以人多才划算

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • f0110k
  • 真的是人多才划算
    之前兩人在全聚德點兩樣菜
    就花了300RMB了
  • 這家其實比全聚德貴><

    吃中菜真的就是要人多啦

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • f0110k
  • 是啊
    看菜價真的是比全聚德貴
    只是我們只有兩個人
    吃沒多少就所費不貲了
    揪團啦
  • 哈哈揪團出國應該會很爽很high喔XD

    現在我們都窮了><

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • Gadda
  • 台灣有芝麻葉啊
    西餐很常見
    只是台灣的芝麻葉
    多半沒什麼味道
    吃過不會留下印象
  • 原來如此阿^^

    下次特地注意一下

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • wolaramirez
  • 看起來真的超讚
    好薄的餅皮!
    鴨心看起來也很棒!!
  • 對阿相對來說台灣的北京烤鴨遜色很多ㄚ

    不過台灣的粵式烤鴨比較好

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • z11jcc
  • 台灣的芝麻葉都沒味道+1
    在澳門兩家餐廳吃到的芝麻葉真是讓人印象深刻

    這些菜色真的太猛了
    讓人太想去吃看看了!
  • 我覺得依照你們愛吃的東西來說

    我帶你們去北京你們一定會覺得上天堂了 哈哈

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • flyseed0729
  • 我去新疆也有吃到長得很像你豌豆黃那種東西耶
    烤鴨看起來真好吃~~沾砂糖..沒想過
    這樣一餐吃下 平均一個人是多少錢阿
    怎麼覺得菜好多 你們是幾個人吃~
  • 我們11個人吃 一個人平均160RMB

    因為點了飲料點太多比較貴哈哈

    沒有飲料的劃一個人可以少個20RMB吧

    沾砂糖真的很好吃你可以試試看

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • orangeriver
  • ...看了这些照片不禁佩服..您可真能吃...
    好多甜的东西.不会吃的舌头打弯么?
  • 我們11個人吃啦

    我很能吃甜點喔 也很愛吃甜點呢

    在北京我覺得甜點不甜啦

    好吧標準的南方人^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆

  • Vivian
  • 烤鴨原來也可以沾砂糖吃,以後有機會我也要試試看,在台灣我都是去南京東路和林森北路交叉口的
    台北國際飯店吃烤鴨,那是廣東菜,但有賣北京烤鴨,我都會做三吃,在另外點港點,就可以吃的很
    豐富
  • 烤鴨沾糖味道很特別喔 你要單吃皮的時候沾糖

    台北國際我聽過 一直想試試看呢

    台北我也跑了不少家喔

    佑庭 於 2011/03/11 20:41 回覆