台北縣永和市中正路614號 (02)2231-7791
某天 接到友人的邀請 說之前在永和吃到一家不錯的牛肉店(我自己騎車發現所介紹的)
有推出年菜 想要邀請試吃
其實當自己接到這個邀請的時候 就在想 似乎狠少聽到有牛肉店做年菜的
而且是一個算是小吃店的店家
一般來說 收到有年菜的 不外乎便利商店 大飯店 或是一些老字號的外省菜
他們都會有一些方便大家過年的年菜系列
也因為如此 一方面出於好奇 另一方面 也想知道這葫蘆裡賣的是啥藥
就前往試吃啦
走進店裡 有一個冰櫃 裡面上層放的是滷好呢內臟
下層則是新鮮的食材
其實很多人都不知道 台灣的溫體牛可是很好吃的
溫體牛顧名思義就是當天宰殺後冷藏配送
沒有經過冷凍 所以可以吃到最新鮮的味道
他曾在高雄漢來飯店9樓的福園廳當主廚 也有在福朋喜來登飯店當主廚
有了飯店的資歷背景 可以想像做這些年菜肯定有一定的水準與功夫
那我們就繼續看下去吧
海蔘牛尾煲(NTD1680)
可能一開始看這價錢會覺得有點點高 但我覺得重點要看食材還有裡面的湯頭部份再來決定
中間有著半隻雞 最底下用的是白菜墊在鍋底
湯頭的部份清爽不油 可以很明顯的喝出雞湯味 感覺的出來是花時間下去處理的
一般來說大家認為雞湯味道明顯 相對的 雞肉就會柴又乾澀
但是我們一吃的時候發現事實並非如此
雞肉仍然保有彈性 還有咬勁 以及部分的味道呢
經過詢問發現原來這是利用兩道工序才可以做到這樣
牛尾的部份不會過爛 還保有樣子
咬起來有彈性 而且是咬下去有那種嘴巴黏黏的感覺喔
我是來者不拒阿 何況海蔘可是零膽固醇的東西 頗適合我
顧名思義裡面就是有5種下去拼出來的小菜 看起來很華麗
味道不會太重 蠻好吃的
這是當天最讓大家驚艷的一個料理了
因為一吃到就發現這個不是市面上現成的料理
味道完全不同 裡面充滿了薑絲的香味 而且不甜
這可是主廚所自行處理的呢
這裡面也有薑絲的香味 口感算是有咬勁的
吃的出來是不錯的烏魚子
但是口感我不太會形容 但是是我愛吃的就是了
這個我也很愛 我也吃了不少塊呢
因為裡面牛筋有的是很Q的口感 有的則是比較軟一點的
每一個都很有驚喜感 很適合配個牛肉湯之類的吧
看到附甕其實要說的是 蠻多家在賣佛跳牆 都沒有附甕
佛跳牆可是在年菜中似乎已經變成不可或缺的料理了
家中不管怎樣都會來上一甕
印象中每到過年 老爸就會花不少時間再弄這一甕 畢竟每個環節都要顧好 才會有好吃的佛跳牆
從上面看擺的很美呢 而且滿滿的都是料的感覺
喝下去大家的感覺是大為震驚 因為真的很好喝
裡面的味道很鮮明 每個食材的味道都有出來 而且沒有混在一起的感覺
裡面的每個材料 形狀都還維持的很好 並不會有那種糊掉的情形發生
而且一入口才會化開 這點真的很讓我們佩服 這可是需要功夫的阿
光這一碗佛跳牆 我少說喝了4碗以上 就知道有多棒了吧
難怪同行的有人說番茄不管怎樣搭都好 大家還因此叫了飯來搭配呢
因為同行友人不想吃到麻油 所以請主廚來點不同的炒法
這個火侯掌握的很不錯 帶點粉紅色的牛腰 吃起來很嫩
而且不會有味道 很多人不敢吃牛腰 就是擔心他的味道
不過吃這個要快一點喔 不然稍微涼了點就不好吃了
吃了上面這些之後 讓我很想再來吃吃看其他的料理呢
感覺師傅對於炒的功夫掌握的很棒ㄚ
這算是隱藏版的料理吧 也不知道哪時候出現的:p
不過也是師傅自己燻的就是了
後記
這天吃完讓我們很驚訝的就是佛跳牆還有牛尾煲
因為這兩個的湯真的非常棒 大家都吃的很開心很滿足
沒想到在這樣小小的店裡面 會有手藝不錯的師父
他的功夫絕對不是亂呼嚨過去的
現在他們也開放訂購年菜 如果有人喜歡吃佛跳牆這類的 又不想花時間準備
建議可以來訂購品嚐與家人分享喔
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佑庭很愛吃 (10)
