高雄市四維三路71號
這間 相信有在關注一些人的blog的朋友一定不陌生 他們也是在高雄地區近來異軍突起的一間日本料理
而這裡的板前師傅小任任 他也在他的blog中分享許多有關魚類的常識 讓我們更加了解日本料理
所以這裡一直是我到高雄必定要訪問名單的第一名
這次終於有機會南下 趁機會造訪一下囉 而其實我跟小任任 在blog中也有些許交流過
也算是網聚吧XD
進到店裡面 店裡的燈光 讓你覺得不像是來到日本料理店
而是有一點點像是來到了lounge吧 而我 想說低調的進去坐到板前
看能不能不被認出來 沒想到還是破功 小任任對著我微笑XD 好吧我太大隻了 不被發現也很難啦
桌面上的桌墊看起來讓人覺得很舒服 不過我這邊要說的是他們的筷架
也許想說創意一點用軟木塞 但是我覺得這個我很不喜歡 因為這個很容易吸到醬汁滋生細菌
這點是我今天唯一不太滿意的地方
小缽
小章魚咬起來很有彈性 而他醃漬的醬感覺有點像是味增下去調和的
吃下去相當的不錯 又帶一點點鮮味
這是他們精心製作的薑片 不過我覺得可以再稍微的甜一點點 好吧我是螞蟻啦XD
蛹魚
好吧不知道有沒有打錯 這個刺身我覺得很適合夏天的感覺 而且帶有一點點香味
花枝
今天的花枝算是我近期內吃到很甜的喔 而且是那種慢慢散開的甜
好的在這之前也有一片刺身我忘記拍了 剛上來就被我忍不住的吞掉了
接著呢 這邊有幾種魚 我忘記名稱了啦 希望小任任可以幫我解答一下啦
這個我也忘記名稱了哈哈
干貝
這次吃到這個讓我覺得很甜 而師傅他分成兩半來處理
這邊只有微炙 吃他的甜度
而另一半 放了一點點鹽 還有檸檬汁提味 我覺得甜度更加的提升許多
我覺得 這次的干貝超好吃的 也是很久沒有吃到這麼甜的干貝了
黑鮪大腹
油脂分布的很美 吃下去可以感受他在嘴裡慢慢擴散的感覺
這個算是沙拉吧 他用的是黑鮪背部的肉再去搭配
一來可以轉換味蕾 因為nigiri即將上場 而且可以減少前面黑鮪的油脂感覺
另外一提的是 他們的秋葵我覺得很好吃喔 不過底下的醬汁我一直吃不出來到底有啥
蛹魚
這邊真的就開始去感受師傅握壽司的功力了
他的醋飯握的緊度很棒 在嘴裡可以立刻散開 和魚肉的感覺有搭配到
恩這個於我也忘了哈哈
花枝 nigiri
這個在中間還有搭配一片新鮮的紫蘇葉
那個香味真的是我的最愛阿
好的我也忘記這是啥了 但是我記得這個我很愛
因為我很喜歡這種用一點點的鹽來調味的感覺 可以感受到魚的美味
夭壽喔 我怎也想不起來這是啥魚啦
這上面有柚子末調味
青花
到這邊算是開始重口味的了 而且這邊的刀工 我覺得很驚人
上來的時候我覺得是一種視覺的享受 因為覺得魚肉在你面前像是花朵般的綻放出來
竹筴魚
這個應該沒記錯吧 他上面有灑一點點的七味粉去做搭配
這個我也很愛啦
好的這個我也忘了 只好準備等人來解救我幫我解答了啦
海膽
上面搭配的是鹽之花
今天海膽給的很多 相當的滿足啦 吃下去甜味一瞬間炸開 而且鹽花更提升了整體的甜度喔
玉子
剛上來的時候 我本來想說怎給我甜點了啦
師傅才跟我說這是玉子 我一直看怎樣都覺得是蜂蜜蛋糕的感覺
吃下去的感覺很像是蛋糕 一點都不太像我以前吃到的玉子
這張是我無意間拍下來的一瞬間師傅認真的身影
大家看到這畫面 相信一定也會被吸引住吧
最後的熱湯 裡面很甜 感覺放了不少昆布下去熬煮的 並且搭配菇類的甜度
讓你有著大大的滿足阿
醬燒某種魚
這個是招待 也要感謝神秘嘉賓的到來 讓我可以多了這個招待阿
這個醬燒 味道很好吃 我已經不知道該怎要去形容他的好吃了
那種醬汁的感覺 就是甘味吧 搭配魚肉的甜 你會恨不得連骨頭都吞掉
閃亮亮的你看到會不會也想要吃阿XD
招待的竹筴魚
有別於剛剛的醬燒 這是走清爽的路線
而且他裡面捲著洋蔥喔 應該是很費工的一道菜色吧
這個最後的甜點 恩 我想應該算是很失敗的作品吧=.=抱歉我說的比較直接 因為我對甜點要求比較高
他算是想要做布丁的感覺 但是覺得裡面的凝膠添加太多了 變成咬下去太過脆了
沒有一種滑順的感覺 他上面搭配的是藍莓醬 我覺得這樣的搭配還算不錯啦
不過整體來說這個甜點不是很喜歡
就當我跟師父抱怨的時候 他就拿出這個 哈哈 傳說中的25年醬油膏(Balsamico) (其實是醋不是醬油)
夢幻中的味道 這時候師傅還影人去買了H牌的香草冰淇淋來搭配
說真的 這個真的對我來說吃下去還像做夢一樣 搭配冰淇淋很順口
你在嘴裡面 可以聞到一股花香 那 應該就是陳年的味道吧
而且這個你還不可以滴太多 你會覺得太濃少了那種感覺
一入口 那種酸的順口 真的無法去形容他
而在同時師傅還拿了5年還有8年的給我做比較
五年的應該屬於偏酸 而且會有一種雜味
八年的酸度我覺得有一點點嗆
好吧真的一分錢一分貨 價格差太多了啦
後記
來這裡吃完真的是大大的滿足 並且可以感受到南部人的熱情
這跟在台北吃日本料理是不太一樣的感覺 也許有的人會說是因為認識吧
但是我想大家都可以感受到師傅對料理的用心
如果大家來高雄又想吃一點點比較好的料理的話 我想 這裡還有宮園 應該是C/P值算很不錯的吧
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佑庭很愛吃 (10)
