高雄市苓雅區四維三路71號  (07)537-4536

話說這次我們來南部吃吃喝喝 有一個重頭戲 就是來高雄欣賞小任任的風采啦
因為我之前的初訪 讓很多友人很羨慕 也一直想要來一探究竟阿
畢竟鯤鰭現在已經漸漸上了軌道 在南部的壽司料理界也站有一定的地位
而我們就拖著一肚子的食物從台南出發來高雄 
很多人一定會想 這樣可以品嘗食物的味道嗎 這樣還吃得下嗎 已經吃了1x樣的東西了
放心其實每個人都有預留空間 因為這也是我們重要行程之一

進來了鯤鰭 板前的位子已被我們預定下來 所以今天的吧檯相當熱鬧了
坐下來後又看到熟悉的餐盤
我下次我很想學小黃玩猜猜樂遊戲 看誰可以猜出哪家的餐盤 
不過我又要念的是 上次用了很容易滋生細菌的軟木塞做為筷架 這次筷架有的人有有的沒有
這個真的很需要改進啦 畢竟這裡也算是高級的日本料理 別連筷架都沒阿


四季豆佐醋味增
話說我覺得醋味增真的是個很讓人開胃的東西阿
他替今天的餐宴揭開了序曲


忘了啥魚 等人幫我訂正XD (正解 松鯛薄切佐水果醋)


我每次很喜歡拍他們的蘿蔔絲還有薑片 我覺得他們薑片的酸度算是屬於高的
很能夠清除口中的雜味 而且我很喜歡這個薑片的顏色喔


好了我都沒抄筆記 都在跟人哈啦 等人幫我訂正:p (正解 鰤魚)


我不要亂寫 不然寫錯很丟臉 (正解 平篸)


今天的魚類都很新鮮啦 但是我還是想不起來這是啥(正解 金時鯛)


終於有我知道的了 牡丹蝦
今天的甜度很高喔 這是從加拿大進口的牡丹蝦 很大尾 吃起來很過癮呢


鰹魚
印象中這個油脂的味道很豐富 我覺得搭配起洋蔥好吃的很


烤牡丹蝦頭
我覺得這次考得不太夠熟 所以蝦膏有的味道不太出來
感覺還有點稀 我還是很懷念筌壽司的牡丹蝦頭


干貝
口感很不錯很新鮮 但是我覺得是不是季節因素 我覺得甜度還不夠高 
但是吃這樣一大塊很過癮勒


進口的生蠔 忘記哪裡的了 (正解 北海道厚岸)
我喜愛的岩石味道再度出現囉 而且很甜喔


當天我們開了一瓶白酒來搭配今天的餐點
我們請老闆推薦的 整體來說這個白酒很順口 很適合今天的所有魚類呢


黑鮪魚
重口味出現了 享受肥厚油脂的時候到了啦


明太子佐花枝
這時候來了莎拉 要來轉換味道囉 看到這樣就知道握壽司將要出現啦


這時候補上了醃漬蘿蔔 他們的味道也用得很棒 我吃了不少片呢


我覺得小任任真的一直在進步 我覺得他的刀工越來越棒了
這個墨烏賊握壽司處理的很棒很好吃


好了忘記這個是啥魚了 印象中這個彈性十足 味道是屬於清淡一點的 (正解 黑鯥)


秋刀魚握壽司
秋天 就是要吃秋刀魚
不過我覺得應該是季節快過了 所以覺得油脂那種濃郁的香氣已經漸漸的減少了


印象中這個也是黑鮪魚 但是忘記哪個部位了(正解 鮪魚中腹)
我也想不起來為啥這個樣子會長成這樣了


最後的結束是這個很像蛋糕的玉子燒


再補一個回馬槍 海膽來囉
今天的海膽表現也很棒喔 尤其有了鹽之花的加持
那個甜度更為提升


鴨肉 吃起來清淡了點


烤啥魚我忘了(正解 櫻鯛)
但是我覺得火侯上是不是因為要同時做太多人的關係
我覺得烤得不太夠 應該表皮要在焦一點 香味才會出來 並且保有中間該有的濕度
因味香氣沒有提升 所以魚的味道重了一點


味增湯的味道我覺得中規中矩囉


最後自帶的H牌冰淇淋外加上25年的balsamico
這只能說是美味啦


這天晚上可樂超人也有來喔 大家來跟他的分身說hi吧^^


後記
先說在前面有的朋友來看blog一定會說為啥有時候去吃都跟我們吃得不太一樣
我覺得在南部吃日本料理大家還沒有習慣坐在板前 所以常常吃的是店裡套餐的方式
因此變化上面比較少 所以我比較建議坐在板前  這樣變化才會多 而且可以跟師傅交流
也可以學一些東西 而且有時候跟師傅聊開了 還會有些小小的招待呢 
另外也可以跟師傅溝通想要吃到啥 啥不喜歡吃 這是我覺得吃日本料理一個很重要的地方
再來我要說的是這邊生食表現的真的很不錯 難怪可以在高雄逐漸站穩了
而且感覺越來越不錯 但是我要說的事情是 熟食的地方可以因為人員的異動
感覺變了許多 一些味道的掌控 還需要再更加努力阿
我不會因為跟小任任熟就只會說好的 不好的也要說啦 這樣他才會進步啦
另外要說的是對不起大家那天我都在享受餐點沒有用心記錄下來
所以只好等朋友幫我訂正我的魚類囉



暴飲暴食的美食地圖
->萬伯鹹粥->老鄭的粽子->金得春捲->阿松割包->阿村牛肉湯->包成羊肉->老蘇蓮藕茶
->
阿龍香腸熟肉->茂雄蝦仁肉圓->孔廟(休息站)->樹有風->伊娃日式泡芙->楊哥楊嫂肉粽
->金芳布丁->首府米糕棧->雙全紅茶->江水號->義豐冬瓜茶->祿記->鯤鰭
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佑庭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • flyseed0729
  • 你吃了很多阿災魚~
    魚 名字不能叫忘記了
    熊 才能叫忘記了 因為 熊熊忘記了
    嘻嘻~~~~~
  • 好冷~~~~~~~~~~~~~~~

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • xyxyx
  • 你竟然寫完了!
    有沒有這麼可惡啊!!!
  • 我想要快點拼完寫第二天的東西更high阿

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • f0110k
  • 我剛剛幫你補完啦
  • 感恩啦 那天晚上我真的再放空哈哈

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • finkins
  • 真的很拼耶!!!
    竟然把第一天寫完了(其實還有一家 驚!)
    加油加油呀~
    我看我是沒那個力氣寫了...
  • 我第二天的照片其實整理好了現在就是要友寫的時間而已啦<br />
    重點還有我們台中的

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • 小逸
  • 一樓的熊熊忘記了~真的把我冷到了XD
    這個笑話我要拿去用
  • ~_~

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • redbeaninsfo
  • 終於等到高雄食記
    晚上回來再慢慢看
    我已經趕不上你吃跟寫的速度了 XD
  • 哈哈這幾天都在拼進度 幾乎每天都會更新<br />
    你最近在忙啥阿<br />
    tony結婚要不要去阿 我們都要去

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • wdyu
  • 這篇實在寫得太俏皮,
    我也要學起來,
    請人訂正這一招,讚啦XD
  • 哈哈 那天我太懶了

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • Asileasile
  • 櫻鯛?
    我怎麼看都像赤宗
    至於熟食就如同我們在新華講的一模樣了
    省點用
    醬油膏都快被你們用完了拉
  • 對ㄟ 你這樣一說讓我也覺得有點像是赤宗ㄟ<br />
    那個醬油膏我才兩個月沒去感覺又少了不少><<br />
    話說我真的好想買一罐放家裡

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • vivialwaysin
  • 應該借個廚房讓小任任北上辦趴
    不然我們不知道哪輩子才能見識到他的功力呢
  • 哈哈這個idea很不錯ㄟ<br />
    但是他會不會很悶 放假來台北還要做壽司:p

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • f0110k
  • 我那時候有問是不是赤宗
    他說不是
    但是同屬真鯛科所以非常像
    畢竟家裡以前常常有一盤10數來尾的煎赤宗上桌
  • 恩恩原來如此

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • z11jcc
  • 佑庭快點買一罐醬油膏阿~~~
    我們準備冰淇淋就好
    哈哈
  • 那你買醬油膏我買冰淇淋XD<br />
    不過如果有人要去歐洲的話我還蠻想買的

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • shrn
  • 那個醬油膏

    已經被用完了

    XDDDDDDDDD

    沒錯

    兇手是你

    哈哈哈
  • @@真的假的阿 沒關係有照片讓大家回憶就好:p

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • bioideaking
  • vivi姐
    下來南部
    要不然小任還要把傢俬帶上去台北
  • 哈哈這樣vivi要帶全家大小下去吧^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • s224147
  • 看起來每張都好好吃唷!
    原來高雄有那麼棒的壽司



    p.s不好意思想請問一下
    這樣吃一頓大概要多少錢啊?!

    如果是筌壽司那大概又要多少呢?!

    謝謝:)
  • 哈哈學妹好^^ 你應該也是輔大的吧:p<br />
    高雄其實有幾間還不錯 這餐花下來大約1-1.5k之間吧 因為壽司的價格波動大<br />
    隨著魚的價格改變的 所以沒有一定標準<br />
    那筌壽司的的話我們每次去大約都抓兩張的預算 兩個其實風格還是不太一樣<br />
    要看你喜歡哪種方式啦 畢竟南部的物價比較低囉<br />
    你回高雄可以去吃看看喔^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • s224147
  • 對阿哈哈
    我也是輔大的:)
    那我下次回高雄去吃看看
    應該不會很難找吧ˊˇˋ
  • 哈哈你剛好是我隔壁系的^^<br />
    嗯嗯下次去的話建議坐板前<br />
    給他預算讓師傅配 可以說找小任師傅<br />
    因為看了我們的去的^^ 他應該會有所招待啦XD<br />
    給師父配的好處是常常會有一些招待喔^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • s224147
  • 呵呵
    可是我預算可能沒有你們那麼多耶!
    沒有坐在板前過
    感覺好特別:D

    所以你是營養還是織品?!
    (好好奇唷)
  • 你可以跟他說你的預算阿 跟他溝通 坐在板前好玩的呢 <br />
    可以跟師父溝通你想吃的東西 這次我們吃的熟食覺得還好><<br />
    要看你自己喜歡的程度啦<br />
    我是食科的 當時還沒有分係勒 都算營養的 畢業一段時間囉 我86級的:p

    佑庭 於 2011/03/11 20:37 回覆

  • vicky
  • 看起來讓人垂涎三尺
  • 算還不錯囉^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:43 回覆