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高雄市苓雅區四維三路71號 (07)537-4536
話說這次我們來南部吃吃喝喝 有一個重頭戲 就是來高雄欣賞小任任的風采啦
因為我之前的初訪 讓很多友人很羨慕 也一直想要來一探究竟阿
畢竟鯤鰭現在已經漸漸上了軌道 在南部的壽司料理界也站有一定的地位
而我們就拖著一肚子的食物從台南出發來高雄
很多人一定會想 這樣可以品嘗食物的味道嗎 這樣還吃得下嗎 已經吃了1x樣的東西了
放心其實每個人都有預留空間 因為這也是我們重要行程之一
進來了鯤鰭 板前的位子已被我們預定下來 所以今天的吧檯相當熱鬧了
坐下來後又看到熟悉的餐盤
我下次我很想學小黃玩猜猜樂遊戲 看誰可以猜出哪家的餐盤
不過我又要念的是 上次用了很容易滋生細菌的軟木塞做為筷架 這次筷架有的人有有的沒有
這個真的很需要改進啦 畢竟這裡也算是高級的日本料理 別連筷架都沒阿
四季豆佐醋味增
話說我覺得醋味增真的是個很讓人開胃的東西阿
他替今天的餐宴揭開了序曲
忘了啥魚 等人幫我訂正XD (正解 松鯛薄切佐水果醋)
我每次很喜歡拍他們的蘿蔔絲還有薑片 我覺得他們薑片的酸度算是屬於高的
很能夠清除口中的雜味 而且我很喜歡這個薑片的顏色喔
好了我都沒抄筆記 都在跟人哈啦 等人幫我訂正:p (正解 鰤魚)
我不要亂寫 不然寫錯很丟臉 (正解 平篸)
今天的魚類都很新鮮啦 但是我還是想不起來這是啥(正解 金時鯛)
終於有我知道的了 牡丹蝦
今天的甜度很高喔 這是從加拿大進口的牡丹蝦 很大尾 吃起來很過癮呢
鰹魚
印象中這個油脂的味道很豐富 我覺得搭配起洋蔥好吃的很
烤牡丹蝦頭
我覺得這次考得不太夠熟 所以蝦膏有的味道不太出來
感覺還有點稀 我還是很懷念筌壽司的牡丹蝦頭
干貝
口感很不錯很新鮮 但是我覺得是不是季節因素 我覺得甜度還不夠高
但是吃這樣一大塊很過癮勒
進口的生蠔 忘記哪裡的了 (正解 北海道厚岸)
我喜愛的岩石味道再度出現囉 而且很甜喔
當天我們開了一瓶白酒來搭配今天的餐點
我們請老闆推薦的 整體來說這個白酒很順口 很適合今天的所有魚類呢
黑鮪魚
重口味出現了 享受肥厚油脂的時候到了啦
明太子佐花枝
這時候來了莎拉 要來轉換味道囉 看到這樣就知道握壽司將要出現啦
這時候補上了醃漬蘿蔔 他們的味道也用得很棒 我吃了不少片呢
我覺得小任任真的一直在進步 我覺得他的刀工越來越棒了
這個墨烏賊握壽司處理的很棒很好吃
好了忘記這個是啥魚了 印象中這個彈性十足 味道是屬於清淡一點的 (正解 黑鯥)
秋刀魚握壽司
秋天 就是要吃秋刀魚
不過我覺得應該是季節快過了 所以覺得油脂那種濃郁的香氣已經漸漸的減少了
印象中這個也是黑鮪魚 但是忘記哪個部位了(正解 鮪魚中腹)
我也想不起來為啥這個樣子會長成這樣了
最後的結束是這個很像蛋糕的玉子燒
再補一個回馬槍 海膽來囉
今天的海膽表現也很棒喔 尤其有了鹽之花的加持
那個甜度更為提升
鴨肉 吃起來清淡了點
烤啥魚我忘了(正解 櫻鯛)
但是我覺得火侯上是不是因為要同時做太多人的關係
我覺得烤得不太夠 應該表皮要在焦一點 香味才會出來 並且保有中間該有的濕度
因味香氣沒有提升 所以魚的味道重了一點
味增湯的味道我覺得中規中矩囉
最後自帶的H牌冰淇淋外加上25年的balsamico
這只能說是美味啦
這天晚上可樂超人也有來喔 大家來跟他的分身說hi吧^^
後記
先說在前面有的朋友來看blog一定會說為啥有時候去吃都跟我們吃得不太一樣
我覺得在南部吃日本料理大家還沒有習慣坐在板前 所以常常吃的是店裡套餐的方式
因此變化上面比較少 所以我比較建議坐在板前 這樣變化才會多 而且可以跟師傅交流
也可以學一些東西 而且有時候跟師傅聊開了 還會有些小小的招待呢
另外也可以跟師傅溝通想要吃到啥 啥不喜歡吃 這是我覺得吃日本料理一個很重要的地方
再來我要說的是這邊生食表現的真的很不錯 難怪可以在高雄逐漸站穩了
而且感覺越來越不錯 但是我要說的事情是 熟食的地方可以因為人員的異動
感覺變了許多 一些味道的掌控 還需要再更加努力阿
我不會因為跟小任任熟就只會說好的 不好的也要說啦 這樣他才會進步啦
另外要說的是對不起大家那天我都在享受餐點沒有用心記錄下來
所以只好等朋友幫我訂正我的魚類囉
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