台北市復興南路二段148巷27號1樓   (開平餐飲學校對面)   (02)2709-5955   
(每星期一公休) 11:30~14:00 17:00~20:00  2/14(六)起更改營業時間 16:00~22:00
http://www.1h1v.com/

某天  某個挑嘴的朋友  忽然傳個訊息給我  "台北有一間很讚的拉麵 "
通常這時候很多人一定會想接著問下去在哪  這時候他一定會回說  不要問
這時千萬別覺得他小氣不說  他總是會去個幾次驗證他的品質才會告訴大家
雖然我們還是覺得他故意裝神秘
過沒幾天他就自己在自己blog寫出來這家店  一家他竟然覺得在乎拉麵的店家
他一去就是連去8天  這真的不是開玩笑的  要你連續八天吃同一家店很難
到底是怎樣的店家有這樣的魅力呢  
我再也忍不住了  於是揪了JCC&TONY一同前往

這家店的地址雖然是在巷弄裡  但是卻是條拓寬的馬路喔  而且不難找  
門口就看到這樣的裝潢  很有感覺  加上明亮的燈光感覺很溫馨
這裡的裝潢可是他們親手打造的呢 


推開木門(朋友的blog上面寫的  他聞到了那種魚的味道)
而我  覺得文到的是那種海洋的鹹味  一種舒服的香味
店裡空間不大  不到10坪大小吧  老闆娘親切的招呼著我們
送上了菜單  發現到又有多了一個新的口味的拉麵  是網站上面所沒有的喔
(後來問了聽說是老闆娘自己很愛的口味喔)


填好了單子就等麵上來吧  我們特地交代了麵可以硬一點  比較接近日本拉麵的口感
這時大家也可以自己依照喜好交代
桌上放著三種不同的調味料  自行選擇
而我  今天啥都不放  要就是喝湯的原味阿


小小的店裡放著這樣一台機器  製麵機  這可是麵好吃的來源之ㄧ呢  感覺出來他們的用心
一切都是靠自己  這邊轉貼一下他們網站的話
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對於拉麵的執著是無法言語,我不是拉麵達人,而是拉麵狂人!

麵條是活的,所以麵條要自己做,麵條才會有自己的個性!

透過不斷研發,找出美味又屬於自己的口味,是我正在做的事,
*鯛魚高湯*雞汁白湯*才蘊運而生,
連鯛魚我都是自製成魚干才來熬湯,這代表對食材的了解,
別人賣豚骨白湯,而我就研發雞汁白湯,不油不膩更健康!

我不想賣跟別人一樣的,
因為日本人對於拉麵的態度,正是我在學習的!

店主 阿勝
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珍味干貝唇(NTD30)
這裡的小菜味道就是向大家所想的那樣  重點在拉麵  小菜只是讓我們再等待的時間解悶用的啦


韓式章魚丁(NTD40)
這個我覺得還蠻好吃的  很涮嘴喔  在這邊大家有沒有發現到
每個盤子都有他們的店名  都是他們特地去請人做的呢


鯛魚雞汁雙湯拉麵(原價NTD140特價NTD110)
所謂雙湯  就是把他們的兩種湯頭混在一起
本來我會以為這樣會很沒有特色  味道會不清楚
但是當我喝下第一口的時候  我發現我錯了
真的是授精受驚了  沒想到味道的層次很明顯
第一口下去  是濃濃的雞骨的味道  有別於一般的豚骨  他的比較清爽
當你第一口湯吞到喉嚨的時候  發現到魚的味道出來了  海的鹹味也跟著出來了
沒想到簡單的一口湯  有著如此美妙的變化  這是從未體驗過的味道


岩味和風鯛魚高湯拉麵(原價NTD120特價NTD96)
是使用蒙古岩鹽和天然海鹽,及其他甘甜鹽品,再加入昆布干貝及其他特殊珍味,
慢火熬製而成為濃縮的醬汁,加入湯裡不死鹹只有充滿甘甜香鮮之鹹味!(店家的描述)
後來我們聊了一下  由於師傅之前在日本料理店修業  所以它採用一夜乾的方式把鯛魚乾燥之後
在經過時間熬煮  所以味道不會死鹹  尤其那個入口的最後魚味  我們當時大家都互看一眼
真的覺得是很美的滋味阿
而這碗拉麵不同的是他們沒有放入糖心蛋  用的是玉子燒


鮑魚雞汁白湯拉麵(原價NTD150特價NTD120)
這湯感覺更加的白濁  一看就是熬煮了很久
抱於他們選用的是智利鮑魚  其實已經感覺很夠意思了
這樣的價格  可以吃到這樣用心的湯頭  真的是佛心來的
我覺得我很喜歡這種濃郁的雞湯味道  鮑魚的味道是陪襯的作用


這時候我竟然發生手震  太感動了  想要快點把他吃完阿
麵條我覺得是很有咬勁  你可以用力的吸一口  想像漫畫中最後麵條滑進嘴裡
尾巴還稍微彈了一下嘴角的感覺  
真的很好吃


叉燒的部份他們使用的是豬頰肉
吃下的感覺不會太油  但是卻又很軟嫩  你會覺得好可惜怎麼才兩大片阿
不過這兩大片蠻厚的喔  還是很滿足阿 


後記
其實吃完後我們把湯全部喝完了  算是少數的拉麵店我們有把湯喝完的
這湯真的太好喝了  感覺是精華的濃縮阿
後來我們更發現老闆的巧思  每個拉麵的碗  顏色都不同  並且都寫了店家的名稱
聊了一下才發現原來這些都是出自於鶯歌師傅手拉坏的作品 
沒想到他們下如此的重本  而且  他們也有評估過碗的形狀大小深淺重量等等
這些等你吃到的時候你就會知道我說啥了  因為一切都是為了吃拉麵而設計的呢
另外可以感覺到老闆老闆娘的鶼鰈情深  為了這間店的努力
親切的笑容還有服務態度  一進到店裡面就很開心
相信我  來這吃一碗拉麵  你一定惠跟我有一樣的感受呢


延伸閱讀
本土拉麵新氣象 ~ 一心一勝  by z11&jcc

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佑庭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • Gadda
  • 好吃、便宜、誠意十足
    內心一邊希望他們的生意能盡快步上軌道
    一邊又不希望以後去要排隊等候半小時
    好掙扎阿 一一"
  • 是ㄚ所以我明天要在吃一次><防止到時候大排長龍

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • josee
  • 好便宜的拉麵阿
    趕快做個筆記~~
  • 重點是這樣的價位有如此好吃的東西 他的在貴個20園都值得

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • flyseed0729
  • 我好想吃喔~~~~~~~
    那湯看起來超濃郁的~~~
    一定很好喝~
  • 真的好喝^^<br />
    用料實在

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • f0110k
  • 你不是號稱連碗麵都吃不起了嗎
    不過是真的還想再去幾次
  • 吃麵還可以撐得住啦

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • wonwonba
  • 我決定下個禮拜二就去吃(因為禮拜一休息對吧)
    而且一次就要點三碗麵來吃,因為離我家有點給他很遠,所以一次吃三碗
    才划得來。
    敬請期待我的『連吃三碗』食記吧
  • @@挖賽 不過我在店裡面看到很多人都連吃兩碗呢<br />
    沒錯他禮拜一休息 而且是這禮拜剛改 之前都是禮拜二休息^^<br />
    期待旺旺拔的食記

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • ck


  • 重點是

    一天才一百碗 
    我這校長兼撞鍾的還可以中午出來偷吃

    我怕之後晚上七點半就賣完了....
  • 對阿 所以想說趁這幾天多吃幾次><<br />
    之後一定很不好吃到<br />
    老闆也說他希望能維持好品質 又擔心人過多的時候不知怎處理><

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • layla
  • 有數量控管也好阿~
    這拉麵有這麼強大喔?那我也來去會會他XD
  • 哈哈 你吃了就知道這麵的強大了<br />
    重點一碗100上下的麵 可以這樣好吃 哪裡找~_~

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • f0110k
  • 我才在想他麵都是每天做一定會有數量限制
    果然是會限量的
  • 她門口有貼<br />
    數量有限><我絕得限量的還有湯頭的關係ㄟ

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • Gadda
  • 再多 50 也很 OK
    因為現階段的售價實在太低廉了
    如果蛋跟叉燒能在進步
    我想 ~ 在台北就很無敵了

    一天 100 碗
    看來以後走紅後
    就無緣了
  • 恩趁這幾天每個都吃看看^^哈哈

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • mengfulee
  • 今天晚上我就要衝一個!
  • 那看看會不會遇到吧 我今天晚上也要來一碗^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • f0110k
  • 叉燒的肉我們吃的都有看到種螢光的綠色
    雖然那是蛋白質便直但是我覺得能沒有比較好
  • 我們那天吃沒有這樣ㄟ

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • f0110k
  • 你去看IVY的照片就懂了
  • 我知道那樣的樣子阿哈哈 長吃肉都會注意到

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • carol218
  • 好日本的感覺喔
    看起來真的超美味的!!
  • 有機會來台北去吃看看吧 價格親民 然後又用心<br />
    我很喜歡這樣的店家

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • willyboss
  • 很好很強大
    看起來超威!!
  • 常看你過們不入阿:p<br />
    你這隻貓我覺得超可愛的啦^^<br />
    這家真的很威 尤其湯很有深度

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • willyboss
  • 啊...因為這家拉麵看起來太殺讓我忍不住浮上水面了XD
  • 歡迎浮出水面阿^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • AscendTegami
  • 100碗是因為他一次做就是105球麵,
    湯也就差不多剛好是這樣,所以才會有100碗的限制。

    btw,他們的碗是去鶯歌請人燒的哦!!
  • 有阿他有跟我說他們去找碗的故事^^<br />
    不過在來除了希望他們生意好之外 也希望他們品質可以穩定

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • dieforfood
  • 哼哼~
    今天又去衝了一次厚= =+
    快回來寫食記呀= =+
  • 哈哈 剩下你了啦<br />
    等你回來在去吃吧

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • qa46929
  • 鯛魚雞汁雙湯拉麵看起來好好吃喔^^
  • 是阿真的很不錯呢^^昨天我又去吃了一次 感受又不一樣<br />
    有機會歡迎你去吃看看喔^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • wolaramirez
  • 我也很想吃鯛魚雞汁雙湯拉麵啊!
  • 快來台北吃吧^^<br />
    最近過怎樣阿 找時間揪ellen來吃陶然亭吧

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • wolaramirez
  • 最近工作比較忙啊
    不過講到吃,我還是隨傳隨到啦!
    陶然亭!!
    還有燃!!
  • 哈哈沒問題<br />
    ellen好像說他下禮拜來台北吧<br />
    在找他約好了^^好想吃肉阿><

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • emilycheng
  • 看起來好好吃~~這兩天去吃~~:D
  • 哈哈 等你的分享喔<br />
    我今天又去一次了^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • 小逸
  • 這家好吃 吃過了 超好吃~
  • 嗯嗯沒錯 沒想到你的手腳也很快阿^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • f0110k
  • 今天全破啦!
  • =.=哼哼 我還要一次

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • f0110k
  • 6點開始人就很多了說
  • 我看今天又會到8點左右會賣完吧

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • wdyu
  • 連吃八天不難啦~

    我還曾經同一家魯肉飯便當,
    吃了快兩年,
    除非它沒開店,
    不然是每天的首選哩XD
  • 哈哈印象中好像有聽你說過呢^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • flamewind
  • 我上次看到這篇網誌
    難得用週末上台北的機會想說要去試試看

    居然賣完了..

    看來格主的網誌威力驚人啊

    下次得早點去
  • 最近跟老闆聊了一下<br />
    他也覺得很不可思議 大約7點半到8點之間就完售了<br />
    所以建議大約6點左右前往 以免向偶<br />
    希望你吃到後也會喜歡^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • d24248337
  • 天啊!他離我學校好近!我要去吃!
  • 這家的拉麵我蠻喜歡的啦^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:43 回覆

  • 我就住附近,只吃過一次就被他們的服務態度氣到沒吃完就離開了!!

    我們點了最軟的麵,吃了幾口卻還是過硬,跟老闆反應得到的答案卻是:你們應該要說你們要多軟,我們都是照既定的時間煮的,你們下次來再
    說要多軟.這次就只能這樣!!! 然後轉頭就離開了!

    天啊!!!這是什麼樣的餐廳啊???再幫忙多煮一下子都不能嗎?這麼不能溝通嗎?那麼不會變通嗎?客戶提出的口感要求卻無法得到解決,還硬
    要客戶接受????所以這是我們客戶的錯嗎???餐廳都沒有錯??我們也只是提出麵有點硬,卻要我們自己接受??這應該要說餐廳對口味的堅持
    還是固執啊???

    那天還下大雨卻硬要我們站在門口撐傘在外面的雨中等!!!!好不容易等到了卻花錢買氣受!!!

    而且老實講雖然我們沒吃幾口就離開了,但味道卻是難吃到極點,雞湯都是非常臭的腥味,味道都還沒跟他們反應勒,就這樣子的態度,這樣子
    的餐廳還能做多久啊???祝他們早日倒閉!!!!!!
  • 怪了 我印象中的老闆他們很少有這樣的態度<br />
    找機會我會再去求證看看

    佑庭 於 2011/03/11 20:43 回覆