台北市忠孝東路四段208-1號   (明曜百貨正後方)   (02)2778-0758

最近的東區真的是打得火熱  一家一家的餐廳開幕  真的宛若戰國時期
這家店當初在美食部落格中傳的沸沸揚揚的  至於未啥  就不多說
不過也因此增加了大家的好奇心  從原訂的9月初開幕  因為裝潢一再的拖延
10月份他終於開幕了  抱持著嚐鮮來一探究竟吧  

坐下來的時候在吧檯上放了這些東西
一些漬物以及山葵等等  有薑片  蘿蔔  還有紫蘇山藥
將片的部份是我喜愛的酸甜度  但是蘿蔔的味道還不夠透  有點生的味道
紫蘇山藥則是一般  唯一讓我印象深刻的大概就只有薑片了
另外要說的是他底下襯的有點像是竹片紙  是頗吸水
但是缺點是  魚料還有飯很容易沾黏在上面  更別說醬汁滴在上面了  所以說到後面有的照片畫面上不是很好看


吧檯的冰櫃中  許多魚料不是業務用的  而是自己處理的  這方面感受的出來店家的用心


帥氣的阿昇師傅開始替大家出菜囉  其實不知道大家有沒有這樣的感覺
覺得阿昇師傅有一點點像是少年隊裡面的人
蝦米  不知道是少年隊  恩~~~很好  表示你應該是7年級生XD


秋葵&富有柿佐芝麻醬
這是一個好的開始  芝麻醬的味道很協調  我很愛的味道


比目魚佐橄欖油拌蔥花
應該說這裡似乎有一點點創意料理的存在
比目魚的口感很不錯  帶點脆脆的感覺  但是吃下口去  很多味道都被橄欖油所蓋過去了
有一點點可惜  畢竟橄欖油的味道是比較重的


水針
這天的水針很好吃  油脂很豐富  秋天就是該吃這種亮皮魚類


冬筍豆腐
這是由店家手工製作  裡面拌入了冬筍
所以當你吃之前會發現豆腐有上下兩層不同的組織
吃起來帶有一點點的豆香還有筍的甜味
最後咬下鮭魚卵有一點點點綴的效果


炙鯛魚
吃到這裡感覺整體的size都是走小巧路線
感覺頗精緻


炙午魚佐子蘇醬
這是當天我算是蠻喜歡的一道  應該說這是中規中矩  比較不會讓你覺得突兀吧


炙比目魚鰭邊
這是我吃日本料理中最喜歡的東西   那油脂豐富
加上那特別的口感  咬在嘴裡感覺很棒


白粓
這裡面用的是芥茉籽 還有醬油搭配
吃起來有一種清香的感覺  外加上一點點魚的油脂  好吃


白粓左醬油凍
一上來的時候會讓人有點好奇  上面還有一點點薑末
因為沒看過這樣作法  吃下去之後醬油凍的味道還不錯
但是當妳咬到後面會發現到口味太重了  有點偏鹹  蓋掉魚料的味道  有點可惜阿


煎鰭邊
這上面鰭邊的部分煎到整個恰恰  初聞很香  但仔細一聞  油的味道有點重
吃下去感覺跟飯的口感不搭  雖然嘴裡很油很過癮  但是感覺是分開吃的一樣


牡丹蝦佐油醋
牡丹蝦上面稍微炙了一下  應該說這也是個創意的料理吧
跟之前油蔥一樣的感覺  就是調味過重蓋掉食材本身的味道


白燒穴子左青醬
這裡的穴子給的很澎派  很厚一片
但是青醬的味道過重  有點可惜啦
但是這穴子就是店家自己處理的  算是少數自己處理的店家


烤味噌起司
這個含在嘴裡  有著濃郁的味道  很好吃
而且還有點味噌的甜味喔


玉子
當吃到這個的時候覺得跟上面的味噌起司一定超級搭
因為兩個口感很類似
這中間有加入一些魚漿下去製作  吃起來很有彈性喔


黃旗鮪眼邊肉
這吃起來調味是我很喜歡的味道 
吃完之後有種想要拌飯的感覺阿


紫海膽,toro,軟絲
中間有著紫蘇葉當做連結
看起來真的很豪華 咬下去可以感受到軟絲的口感還有紫海膽的甜味
但是最可惜的是吃不到toro的味道
因為在嘴裡感覺不到它的存在


醬燒雞肉捲
這個醬味很不錯  口感富有彈性
最棒的部份是中間咬下去可以吃到軟骨的口感
吃完之後會很想來杯啤酒阿


鯡魚子
吃起來有點微辣的味道  很喜歡咬下去那種一顆顆的口感


竹筴魚紫蘇唐揚
這個炸的很不錯  不會太過油膩  而且紫蘇的清香味道當作調和
個人還蠻喜歡這個的


炸干貝側
這是屬於貝柱旁邊的一小塊  咬起來很有彈性  很甜
但是有一點點油味  有點可惜  不過我覺得當零食感覺很不賴喔


加點一貫  和牛握壽司佐杏鮑菇
牛肉的油脂豐富  杏鮑菇很甜水份很多  但是兩個搭起來  完全感受不到牛肉的存在
可惜了牛肉了  吃下去完全只感受到杏鮑菇的味道


味噌湯
裡面有著很大的蝦頭  增添了湯的風味


餐後水果哈密瓜
因為我不能吃鳳梨所以改成哈密瓜  非常的香甜


後記
這樣全部吃下來不算加點的一個人1200圓  不用服務費
整體來說  魚料上面很划算  因為出這樣相當的豪華很值得
但是調味上面  很多貫的調味過重  搶了食材本身的味道  頗可惜
不過我想這應該是他們剛開幕的磨合期吧
如果想吃的很建議中午去吃  中午時段為600以及800元套餐
我想會有物超所值的感覺吧  

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留言列表 (7)

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  • z11jcc
  • 好長的延伸閱讀
    真厲害
  • 應該要修正一下了XD

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • wonwonba
  • 中午600到底可以吃些什麼,我很好奇
  • 等你跟我們說啦XD

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • Asileasile
  • 不能吃鳳梨?
    有在吃中藥嗎?

    那貫三合一我反而覺得是敗筆
    這家店最近應該很夯
    還是避一下鋒頭
  • 因為缺少某酵素 所以我只要一吃就會嘴破

    這家店的滿客率頗高 我看jeff功勞不小阿

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • wwwhk530
  • 嘎嘎~~
    那天你比較辛苦啦^^
    你把氣氛炒的超熱的呢...(掌聲~)
    你超強的呦!!
    下次還要看其它的..嘿嘿~

    有空在一起出來吃飯哦^^呵呵
  • 哈哈還好啦那本來就是我的工作阿

    有時間當然可以出來吃飯阿:p

    對了你這卡通畫跟你真的好像喔

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • f0110k
  • 我倒覺得那天的鰭邊吃起來乾乾的
    有特地觀察一下涮過醬油上的油脂並沒有流洩很多
    其他的就誠如你說的
    還有醋飯時大時小不知是否別有用心
    只是當天最後一場混亂忘記問(包含用紙的理由)
    在味道上的調配可能還要在調整
    過段時間在看看

    我也知道少年隊啊
  • 蝦米你也知道少年隊阿:p

    不過我覺得這家店還有觀察的空間啦

    因為他的用料還不差 但是就是調味還有一些細節的問題

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • GBC 火星熊貓
  • 每篇寫的好像都提到味道平衡的問題
    看來還是要實際吃過才能知道問題在哪
    雖然個人是喜歡簡單直接的壽司
    但感覺得出來師傅還滿細心的
    nobu本人的料理雖不是傳統日本料理
    但完成度極高, 一樣受到大家接受
    或許台灣也會有那麼一天吧
  • 我覺得最讓我不解的大概就是味道重蓋過魚的一些味道吧

    因為很多吃下去整個都是醬味

    我想我真的喜歡簡單的東西

    另外其實這邊剛開幕真的還要多磨合 像是外場當天有遇到一些問題

    還有師父再上壽司的時候忘記自己上過哪幾個人

    這些可能都還是在於不熟悉吧

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • tiffanycpc
  • 那貫三合一還真是精典呢,
    讓人看了就不會想試.
  • 哈哈對阿那個超經典的啦

    不過我覺得其實可以去感受一下創意啦:p

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆