台北土三寒六讚歧烏龍麵 @ 平凡文字創造生活的美

台北市復興南路一段126巷6號(捷運忠孝復興站 )   (02)2775-4611

這天在sogo地區混晚餐時間朋友推薦可以來吃這家烏龍麵
剛好沒吃過就決定前往啦
回來整理資料才發現原來這家就是當初因為讚歧烏龍麵的字樣
被我們公司告的沸沸揚揚的一家店
在網路上可以查到這家店標榜是來自日本的味道
店裡面有許多日本的師父
這是來自於日本香川縣的味道感覺真的很有趣阿
不過也因為商標法的因素所以無法使用讚歧烏龍麵為店名
因此叫做土三寒六
這個店名也是有學問的
「土三寒六」這個店名，其實就是讚岐烏龍麵的秘訣所在。
讚岐烏龍麵注重麵團揉輾、鹽分、手勁與刀法，並依季節不同而有不同的作法比例。
在日語中，「土」是夏天、「寒」是冬天，揉輾麵團時，夏天必須1杯食鹽配上3杯水，冬天必須1杯食鹽配上6杯水，
春季和秋季則是配上5杯，比例各有不同。而也就是製作麵團時會依季節與各種因素，
有著不同的搭配與注意細節，這才造就了讚岐烏龍麵的美味。
(以上部份節錄自http://www.nownews.com/2007/01/19/10848-2042849.htm)
不過台灣氣候跟日本有些微不同不知道是不是也是這樣調整我就不得而知了

在店外面有個大大的招牌上面全部都是菜單
他現在不只有賣麵還賣起了壽司

店裡的空間不大我還蠻喜歡這樣的裝潢
煮麵的台子讓人有了那種來到路邊攤的感覺頗有味道