台中市西區五權西四街114號   (04)2372-6526   12:00~15:00 18:00~23:00

離開了台南  結束了兩天兩夜的瘋狂吃喝之旅 
返回台北途中 計畫在台中稍做休息 來個perfect ending(我看是個破預算的ending)
因為這趟下來比預期的超出不少
聽到鹽之華的名字已經很久 但是卻一直沒機會也沒有勇氣前往(為了我的荷包著想)
這次真的是豁出去了 難得可以一群人想要去吃 衝了啦

台中的美術館這裡 真的是很美的一條路 許多餐廳都有他們的特色
而鹽之華 屬於那種低調的美麗 白色的外觀 讓人很容易一下子就錯過了


門口掛著一個大公雞的標誌


坐下來後 送上今天的菜單


午間的套餐選擇很多 我們7個人 六個人選擇了1880的主廚創意套餐 
而有一個選擇了香煎鴨肝菲力佐鹽之花(哈哈不合群~_~ 阿其實是他吃過類似的啦)


貴三三的CHATELDON氣泡礦泉水
我第一次喝到這個水 喝下去時你可以感覺到氣泡的細緻
比起其他的氣泡礦泉水還來的更加順口 也算是有點刺激舌頭的味蕾 讓他清醒


這張照片我好喜歡喔 無意間拍到的 這杯算是招待的香檳吧
說香檳也不太算是 喝起來沒啥酒精的味道 感覺算是果汁囉


凱特芒果佐蟹肉
凱特芒果的香氣並不會太強烈 跟蟹肉的味道相當的配合
旁邊是酸奶泡 很清爽
吃下去的時候那種酸甜的感覺搭配蟹肉的香氣還有一點點海鮮的甜度 讓你吃了感覺很舒暢


朋友點的每日精選莎拉 陽光這時候灑進來 剛好照射在餐點上 感覺更加的誘人


中間的部分是用瓜類還有火腿堆疊起來的 這個看起來太小了不好意思跟朋友分食
大家就欣賞一下囉


手工麵包 & Beurre D'isigny奶油 (奶油的介紹
  )
這個奶油香氣很棒 而且是半鹽的奶油 搭配起來麵包 相當不錯喔
當時吃了麵包之後還害我又多要了一點 奶油真的不錯 (好像在亞都有賣^^)
至於麵包的部分香氣咬勁都掌握得很好 尤其表皮硬脆的香氣特別吸引人


朋友的南瓜湯 沒喝到所以只放圖片囉^^ 聽說中間還有大蝦子


蘑菇湯佐松露油
大家可以看到中間還有一個大磨菇
經理跟我們介紹說這裡面有三種菇類 我一個都沒記下來 但這些味道相當的迷人
搭配上松露油的香氣 更有那種迷幻的感覺(恩 不是吃那種迷幻魔菇啦XD)
搭配麵包也很棒喔


燉飯
這個燉飯算是我近期內吃到最令我印象深刻的燉飯了
他的米咬起來米心感似有似無的感覺 不會讓你覺得不舒服 反而有點順口
他的醬汁濃郁 感該是有把蝦膏放進去 還加了一點點海膽 尤其這時候再搭配一點蝦子那種彈牙的口感
讓你覺得怎麼只來一點點


這時候送上了sorbet
這個據說是用整顆冷凍的葡萄下去打的 不過我覺得酸度略低了一點
這算是轉換味蕾的功用就別計較太多囉


這時候主廚創意套餐上來了 他一共有幾種肉類給大家選擇
這是我選的雞肉 從左到右 分別是搭配了蘑菇 杏桃 還有鹽之花


先來看一下磨菇的部分吧 因為使用的是雞胸肉 所以味道比較淡一點點
我覺得搭配了磨菇吃起來還好而已 並沒有特別凸出或是不好 算很中庸


我覺得搭配鹽之花還有杏桃表現就好很多
鹽之花的搭配帶引了雞肉本身的甜味 而杏桃的酸度 還有甜度 讓雞肉的香氣提升
所以我個人比較偏好這兩種
因為雞肉本身屬於中性的味道 相對來說他的變化性也會更強


香煎鴨肝菲力佐鹽之花
單吃菲力部分覺得一般 但搭配上鹅肝 整體的味道提升不少


這個是羔羊
話說這個吃到一口 一整個就是覺得很嫩很嫩
而且不太有那種羶味 取而代之的是一種肉香 而且他的肉汁表現相當的好  還有一種甜的感覺喔


這是牛肉外面包著高麗菜吧 好吧有段時間有點小忘記
只記得肉味不錯 但是肉汁少了一點:p


甜點來囉
這是巧克力慕斯上面是蛋白霜 搭配蔓越莓 一整個視覺享受相當強烈
我覺得他的味道相當的濃郁 在餐廳來說 他的甜點算是很不錯的 但是要是跟甜點專賣店來比較
還是有一點點小差距


餐後的果汁 這是葡萄柚汁 是店家現打的喔


這天運氣很好 有做舒芙蕾 拍這舒芙蕾就是要快阿 因為他下降的速度實在太快了 這是橙花水的舒芙蕾


他的吃法就是中間戳個洞 把果醬還有sorbet倒進去 然後在裡面融化開來
這個舒芙蕾我覺得烤的算不錯不過我覺得表皮還可以再稍微的焦一點點
但是那天我覺得橙花水的香氣沒有出來


烤布蕾
這個布蕾做的很不錯 但是當天朋友吃到有個情形
因為這是用噴槍烤的 所以會有一些糖沒有完全化開的感覺 有點可惜


canele
話說上來的時候我有一點點小訝異 因為怎麼每個大小形狀看起來差那麼多阿


咬下去的感覺 我覺得香氣甜度是ok的
但是皮的脆度還有裡面的Q度不太夠 哀 真不知到哪裡有好吃的canele


macaron
請店家送上來當天所有的口味 一個48元 一次要購買10個


咬下去的感覺杏仁的香氣有出來 但是口感掌控度我覺得很一般
巧克力的口味餅殼太脆了 咬下去餡料也很一般
覆盆子口味 反而太過濕潤 吃下去整個結構都快散開來了
表現品質不太一定 我覺得這個吃起來有點類似小法國的macaron
我真的只能說 很一般的macaron


後記
恩 這餐吃下來一整個花費破表了
但是餐點 服務 整體表現的很夠水準
而且以這樣的餐點 我覺得在台北可能會再加個300-500左右才可以吃的到
不過有朋友跟我說他覺得法森小館吃起來感覺比較好
下次有機會去台中再來吃看看比較囉
P.S 這餐拍下來我很喜歡喔 算是近期內拍得不錯的作品 也希望大家會喜歡
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佑庭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • xyxyx
  • 頭香~
    看起來好好吃喔~
    juicy的雞肉~
    黃光的效果真好 呵呵~
  • 這次拍出來的效果真的超乎我的預期的好

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • f0110k
  • 怎麼覺得好多菜我都已經忘記了
  • 哈哈我也快忘了><

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • hawk0219
  • 哇鳴~看起來好美味的樣子....^^"
  • 是阿 這間真的很美味喔^^有機會可以吃吃看

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • AscendTegami
  • 葡萄酸度不高也是正常的呀!因為巨峰是走甜味的。

    甜點有點記錯了XDDDD,souffle不是橙花水啊!是原味的。
    而creme brulee是橙花水口味的哦!
  • 喔喔 太久了都忘了XD

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • f0110k
  • 可惜他沒來台北開啊
    在台中這間算CP很高了
    也想找時間去法森
  • 下次我們揪法森吧^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • donny1028
  • 花費破表如果有價值就不算
    應該叫預借餐費
    我都是這樣催眠自己...
  • 哈哈是阿 所以我還是花下去了XD機會難得<br />
    不過我想我去日本看到牛舌 我一定會預借很多XD

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • wdyu
  • macaron看得好失望喔>_<

    你們這群人,只能說真是好樣的.
    好險沒找我去鹽之華,
    不然我大概要閉關更久XD
  • 哈哈 知道你的狀況所以沒通知你阿XD

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • viviyu
  • 看起來的確是美味,所以預算破表也值得啦。
  • 沒錯這都是值得的啦 錢在賺就有^^不過你的女兒好可愛喔XD

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • IamAris
  • 法森小館不能拍照
    除非想練偷拍的功力XD
  • 好吧 嗚嗚我想拍><

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • finkins
  • 法森的確不能拍照
    但是可愛的女服務生有跟我說
    拍食物不行,拍人可以
    但是如果拍人時技術不好"不小心"拍到食物的話
    她們也沒辦法 XD
  • 哈哈那我們會不會有太多的不小心阿=.=

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • f0110k
  • 畢竟這間餐廳不是在做甜點的啊
  • 是阿 甜點還是在台北吃囉^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • 小逸
  • 你太強了(跪拜)
    你真的寫完了!!!
  • 是阿 太多東西了><沒想到完成了

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

  • f0110k

  • IVY的也快了
  • 哈哈他的有偷懶一下:p不過對他來說真的很快了

    佑庭 於 2011/03/11 20:36 回覆

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