看到這樣的畫面有沒有很吸引你阿??  
蝦米  在上禮拜那種冷到會靠盃的溫度  我們竟然會在路邊開著生蠔吃了起來
我只能說我們是瘋子阿  到底是怎樣的生蠔有這樣的魅力阿
就是傳說中最頂級的Speciale Gillardeau生蠔

某天  朋友msn丟我問我要不要一起團購生蠔  而且是頂級的生蠔
聽到這樣雖然年底有點拮据  想想機會難得  不管了還衝了啦
一段時間我也忘了哪時候要吃了  沒想到竟然是再寒流來襲的時候吃
當時還猶豫了一下  
畢竟我吃生蠔的經驗不多  還不知道怎麼去欣賞勒

首先我們先了解一下Speciale Gillardeau生蠔的介紹吧
-----------------------------------------------以下文字轉貼自圓頂市集---------------------------------------------------------
Speciale Gillardeau入口時的爽脆口感不輸貝隆蠔,咀嚼之後一股淡淡的清香隨即在口中散發出來,
而尾韻所散發出來的陣陣甘甜更是令人驚豔,
Speciale Gillardeau如此讓人難忘的甜美滋味讓所有的美食家瘋狂追求,
更是多位米其林三星主廚的首選。

Speciale Gillardeau是法國少見以養殖者的名字為品牌的生蠔,鮮美甘甜的滋味讓他一直身列高級生蠔名單中,
近年來受到Anne-Sophie Pic等幾位米其林三星主廚的愛用更使得吉拉得蠔聲名大噪。

Speciale Gillardeau其實與Fine de Claire一樣,都是在克雷爾池養殖的彎型蠔,
在擁有百年以上的養殖經驗的Gillardeau家族細心培育下Gillardeau生蠔平均至少都需得經過4年的養殖、
2個月以上的克雷爾池肥化,加上多道的精工養殖手續才能上市。
在巴黎,包括Alain Ducasse、Pierre Gagnaire等著名米其林三星餐廳,每到生蠔季,
都以供應Speciale Speciale Gillardeau為標榜。
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這樣看完是不是感覺很屌的樣子
那我們來看看這次的主角吧

這是箱子的外觀  聽說吃的當天早上還在機場勒  肯定是最新鮮的啦
箱子上面有著品牌的Mark  右邊則是說我們吃的是3號的Gillardeau生蠔
一箱裡面一共有48顆


打開來裡面他有個類似標籤的紙當作證明啦
第一次那麼近的看著沒開過的生蠔  每次吃的時候都是已經開過的了


每一個大小不太一樣  差不多是手掌心的大小


重要時刻來了  來學著怎麼開生蠔吧  
開生蠔有專屬的刀子  請務必小心  很容易受傷的
請用布包著生蠔才好握緊  用刀子在蠔殼邊緣  找到縫隙  把刀子戳入


這就是戳入的畫面  這是最容易受傷的時候
所以一定要小心阿  有人曾經為了開生蠔被戳了一下大失血阿  我沒說是
大寶喔@@


認真的蠔農
戳近刀子之後先往前把貝柱切斷  記得別在裡面亂戳
生蠔會被你戳濫的  而且開這個最忌諱刀子拔出來在插進去  這樣也會造成生蠔的破損


看  打開生蠔真的有種滿足的感覺阿


打開的時候要注意喔  裡面有著湯汁  那可是生蠔精華的部分呢
所以別把他灑出來了  不然到時候會出現很煽情的對話
" 阿  我的汁弄出來了"  (好吧我又心術不正了)
或是出現"XXX, 那是我的汁  別把他滴出來啦"


近拍來一下
Gillardeau生蠔真的看起來很飽滿  靠近聞他可以感受到海洋的香味


滿滿的一盤  
另外在挑選的時候  並不是大顆的就會比較飽滿  完全是靠運氣阿 


吃這個最棒的搭配就是白酒  或是酸度高的酒
這次我們選用的是比利時的啤酒  已經發酵4年以上  酸度頗高  跟這次的很搭喔


吃生蠔  擠上了兩滴檸檬汁  就是最棒的調味


重點來了吃下去到底啥感覺呢
先吸一口汁  感覺到海水淡淡的鹹味  並且最後是有點回甘
一口咬下Gillardeau生蠔  一整個在嘴裡爆炸的海洋味道  很爽
尤其那種海水的鹹度  會讓你在嘴裡面不斷的回味那個味道
他真的不愧是海裡面的牛奶  有點濃郁卻又不會太濃郁的感覺
吃完之後剩下的貝柱可別浪費  那個甜度真的已經不能用文字來形容了
真的只能說鮮甜吧  到現在我在寫這篇  嘴裡還會回想到這個味道呢


拍一下今天搭配的啤酒吧
抱歉對這瓶沒啥研究XD  這個啤酒沒有啥泡沫  他瓶子底部還有一些死的酵母
所以倒之前千萬別搖晃


後記
這次真的是很棒的體驗阿  讓我感受到頂級生蠔的魅力
雖然荷包扁了  但是那味蕾的滿足  真的是讓人回味無窮阿
底下的連結  是我在網路上找到有在提供販售  有興趣的可以看看吧  
一起來感受那種被海洋的甜味衝擊的感覺吧


延伸閱讀
今年的 Speciales Gillardeau 生蠔趴 by大寶
* 超頂級生蠔GILLARDEAU by CafedeRiver
la marche-圓頂市集

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佑庭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • donny1028
  • 吃那麼多會不會太補了?
    晚上睡的好嗎XD
  • 哈哈 沒吃很多啦 一個人分4顆 吃完還想在吃><<br />
    對了看到那個錦富也是很想去的一間>< 呵呵

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • bioideaking
  • 老大...正如你說的你的銀行存款在下降
    但是....你的營養指數卻無限上揚...
    Why...南部都沒有這樣的團...
  • 哈哈 你有沒有發現david有跟到阿XD<br />
    所以就是說 來台北吧哈哈

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • f0110k

  • 沒跟到
    最近嚴重腸胃不適
    看到這些我竟然一點胃口都沒有
  • 你還好吧??禮拜五還有橋頭ㄟ 禮拜六還有小銅板ㄟ

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • dieforfood
  • 一群汁..噢..我是指知難行易..絕不是...(!!!!!!!)
    晚上回家睡覺有沒有特別"安穩"呀XDDD
  • 死小孩我老了 我找不到笑點ㄟ><<br />
    虧我笑點那麼大

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • dieforfood
  • 好吧...原本我是要說一群汁男的.....(靜默)
    是...是...是你逼我講的(哭著跑開)

    我是正直的小孩子!!!
    我是!!!
  • 我完全不懂=.=真的

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • kffsz
  • 嘖嘖嘖...上頭的妹妹..在我那還說我們只都討論妹

    結果在佑庭這連"汁男"都出來啦XDDD


    上回就聽David一直在說有各生蠔趴

    上星期更是聽他說好好好啊

    配上那支尿尿小童很不錯吧

    那晚感謝你的伴遊喔..
  • 哈哈下次再來台北一起吃moe 阿 <br />
    說伴遊太嚴重啦 我會亂想哈哈 <br />
    尿尿小童蠻好喝的呢

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • 小逸
  • GOD!!!!!
    我明年年底一定要存錢吃生蠔!!!!!
  • 加油阿^^不會很貴啦 而且看自己有多少錢可以吃囉<br />
    因為這次我只有吃四個

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • wanghueichan
  • 我剛看照片時...有看到很像David的帥男...

    結果...在留言裡就看到答案了...

    連生蠔都可以團購...我只能說..台北人太好命了...

    不過...荷包也很可憐..扁扁扁囉!!
  • 哈哈 好久沒看到tiffany姐姐了^^<br />
    上次去高雄你好像剛從日本回來沒機會見面<br />
    下次有機會跟帥jerry他們一起來台北啦^^<br />
    其實這餐吃下來還好一張有找:p

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • redbeaninsfo
  • 真的一張有找呀?!
    那下次如果我在台北的話
    要叫我喔XD
  • 嘿嘿你回來記得要找那個對食物很執著的那個<br />
    你應該知道我說的是誰吧@@

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • redbeaninsfo
  • 還真想念這孩子
    不知他在忙啥呀
    希望他到時有空理我就是了XD

    你們今年會相約去日本大吃嗎?
    好像去年有聽過說 ^_^
  • 他阿老樣子阿<br />
    你回來他一定有空啦^^<br />
    我們本來4月要看櫻花的 現在可能會延後吧<br />
    日幣匯率誇張到炸掉 埃埃~~~~

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • xyxyx
  • 你們真是太可惡了
    都不是朋友啦
  • 有問你阿=.=你自己當初放棄的><

    佑庭 於 2011/03/11 20:38 回覆

  • 邦古德
  • 有空請來我這瞧瞧哦!!
    好多經典的食材哦
  • 謝謝^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

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