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Speciale Gillardeau是法國少見以養殖者的名字為品牌的生蠔，鮮美甘甜的滋味讓他一直身列高級生蠔名單中，
近年來受到Anne-Sophie Pic等幾位米其林三星主廚的愛用更使得吉拉得蠔聲名大噪。

Speciale Gillardeau其實與Fine de Claire一樣，都是在克雷爾池養殖的彎型蠔，
在擁有百年以上的養殖經驗的Gillardeau家族細心培育下Gillardeau生蠔平均至少都需得經過4年的養殖、
2個月以上的克雷爾池肥化，加上多道的精工養殖手續才能上市。
在巴黎，包括Alain Ducasse、Pierre Gagnaire等著名米其林三星餐廳，每到生蠔季，
都以供應Speciale Speciale Gillardeau為標榜。
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這樣看完是不是感覺很屌的樣子
那我們來看看這次的主角吧

這是箱子的外觀  聽說吃的當天早上還在機場勒  肯定是最新鮮的啦
箱子上面有著品牌的Mark  右邊則是說我們吃的是3號的Gillardeau生蠔
一箱裡面一共有48顆


打開來裡面他有個類似標籤的紙當作證明啦
第一次那麼近的看著沒開過的生蠔  每次吃的時候都是已經開過的了


每一個大小不太一樣  差不多是手掌心的大小


重要時刻來了  來學著怎麼開生蠔吧  
開生蠔有專屬的刀子  請務必小心  很容易受傷的
請用布包著生蠔才好握緊  用刀子在蠔殼邊緣  找到縫隙  把刀子戳入


這就是戳入的畫面  這是最容易受傷的時候
所以一定要小心阿  有人曾經為了開生蠔被戳了一下大失血阿  我沒說是大寶喔@@


認真的蠔農
戳近刀子之後先往前把貝柱切斷  記得別在裡面亂戳
生蠔會被你戳濫的  而且開這個最忌諱刀子拔出來在插進去  這樣也會造成生蠔的破損


看  打開生蠔真的有種滿足的感覺阿


打開的時候要注意喔  裡面有著湯汁  那可是生蠔精華的部分呢
所以別把他灑出來了  不然到時候會出現很煽情的對話
" 阿  我的汁弄出來了"  (好吧我又心術不正了)
或是出現"XXX, 那是我的汁  別把他滴出來啦"


近拍來一下
Gillardeau生蠔真的看起來很飽滿  靠近聞他可以感受到海洋的香味


滿滿的一盤  
另外在挑選的時候  並不是大顆的就會比較飽滿  完全是靠運氣阿 


吃這個最棒的搭配就是白酒  或是酸度高的酒
這次我們選用的是比利時的啤酒  已經發酵4年以上  酸度頗高  跟這次的很搭喔


吃生蠔  擠上了兩滴檸檬汁  就是最棒的調味


重點來了吃下去到底啥感覺呢
先吸一口汁  感覺到海水淡淡的鹹味  並且最後是有點回甘
一口咬下Gillardeau生蠔  一整個在嘴裡爆炸的海洋味道  很爽
尤其那種海水的鹹度  會讓你在嘴裡面不斷的回味那個味道
他真的不愧是海裡面的牛奶  有點濃郁卻又不會太濃郁的感覺
吃完之後剩下的貝柱可別浪費  那個甜度真的已經不能用文字來形容了
真的只能說鮮甜吧  到現在我在寫這篇  嘴裡還會回想到這個味道呢


拍一下今天搭配的啤酒吧
抱歉對這瓶沒啥研究XD  這個啤酒沒有啥泡沫  他瓶子底部還有一些死的酵母
所以倒之前千萬別搖晃


後記
這次真的是很棒的體驗阿  讓我感受到頂級生蠔的魅力
雖然荷包扁了  但是那味蕾的滿足  真的是讓人回味無窮阿
底下的連結  是我在網路上找到有在提供販售  有興趣的可以看看吧  
一起來感受那種被海洋的甜味衝擊的感覺吧


延伸閱讀
今年的 Speciales Gillardeau 生蠔趴 by大寶
* 超頂級生蠔GILLARDEAU by CafedeRiver
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