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拍攝時間:2010.2.4 19:20 拍攝地點:永和福和路
今天晚上因為一些因素 來到這家用餐
這算是一個新的店家 用餐過後跟老闆聊了一下
發現原本他是做熱炒的 現在改戰場
這家的東西我覺得算是ok 但是還是有許多許要調整的地方
從這家店看到了許多餐飲業的現況
近幾年 M型社會的產生 連餐飲都M型化了
很多人吃東西 很多追求便宜大碗的 不然就是追求高檔次的
玵中間段的市場 被所謂吃到飽的所佔據
這是現今台北的現況 也因為如此 店家的生意也越來越不好做
很多店家做的不上不下 東西品質卡在尷尬的中間
你要說他好又不是很好 說他差也不是
最後他用華麗來取勝 想用豐富的策略來取勝
但最後其實還是會不敵吃到飽的豐富
與其這樣 不如做的更精緻 有特色 我想這才是吸引消費者的主因
舉個我自己本身的例子吧
我很愛吃甜點 在10年前還是大學生的時候 那時候會去吃當時的198甜點吃到飽
但是這幾年下來你漸漸發現 一方面因為自己消化不如以前
另一方面 當你吃那麼多的時候卻感覺很沒主題 而且很多都是人工添加物的味道
與其這樣吃 我不如花198吃ㄧ個舶來品的甜點 也許只能吃一個
但是這個卻是可以去享受它的味道還有精緻度的
也許很多人對於吃不是那麼講究 但我想不管在哪個產業上
你不是sony這樣的財團 你無法以人海戰術取勝
好好的思考 哪個才是你的決勝關鍵吧
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