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台北縣永和市中正路614號   (02)2231-7791

某天  接到友人的邀請  說之前在永和吃到一家不錯的牛肉店(我自己騎車發現所介紹的)
有推出年菜  想要邀請試吃
其實當自己接到這個邀請的時候  就在想  似乎狠少聽到有牛肉店做年菜的
而且是一個算是小吃店的店家
一般來說  收到有年菜的  不外乎便利商店  大飯店  或是一些老字號的外省菜
他們都會有一些方便大家過年的年菜系列
也因為如此  一方面出於好奇  另一方面  也想知道這葫蘆裡賣的是啥藥
就前往試吃啦
 
走進店裡  有一個冰櫃  裡面上層放的是滷好呢內臟
下層則是新鮮的食材
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我想現在許多賣牛肉料理的店家  都會貼著這樣的標示吧
其實很多人都不知道  台灣的溫體牛可是很好吃的
溫體牛顧名思義就是當天宰殺後冷藏配送
沒有經過冷凍  所以可以吃到最新鮮的味道

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坐定之後  先與店家聊天一下  發現主廚的來歷不簡單阿
他曾在高雄漢來飯店9樓的福園廳當主廚  也有在福朋喜來登飯店當主廚
有了飯店的資歷背景  可以想像做這些年菜肯定有一定的水準與功夫  
那我們就繼續看下去吧

海蔘牛尾煲(NTD1680)
可能一開始看這價錢會覺得有點點高  但我覺得重點要看食材還有裡面的湯頭部份再來決定

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最外面有海蔘  香菇  銀杏  干貝  牛尾 火腿等
中間有著半隻雞  最底下用的是白菜墊在鍋底
湯頭的部份清爽不油  可以很明顯的喝出雞湯味  感覺的出來是花時間下去處理的
一般來說大家認為雞湯味道明顯  相對的  雞肉就會柴又乾澀
但是我們一吃的時候發現事實並非如此
雞肉仍然保有彈性  還有咬勁  以及部分的味道呢
經過詢問發現原來這是利用兩道工序才可以做到這樣
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牛尾的部份不會過爛  還保有樣子
咬起來有彈性  而且是咬下去有那種嘴巴黏黏的感覺喔

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上面的干貝增加了湯的味道

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這的海蔘是白色的  不過有的人不太愛海蔘那種獨特的海蔘味
我是來者不拒阿  何況海蔘可是零膽固醇的東西  頗適合我

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五福綜合拼盤(NTD780)
顧名思義裡面就是有5種下去拼出來的小菜  看起來很華麗

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牛腱
味道不會太重  蠻好吃的

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干貝唇
這是當天最讓大家驚艷的一個料理了
因為一吃到就發現這個不是市面上現成的料理
味道完全不同  裡面充滿了薑絲的香味  而且不甜
這可是主廚所自行處理的呢

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牛肚
這裡面也有薑絲的香味  口感算是有咬勁的

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烏魚子
吃的出來是不錯的烏魚子
但是口感我不太會形容  但是是我愛吃的就是了

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牛筋
這個我也很愛  我也吃了不少塊呢
因為裡面牛筋有的是很Q的口感  有的則是比較軟一點的
每一個都很有驚喜感  很適合配個牛肉湯之類的吧

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魚翅極品佛跳牆(NTD1980)附甕
看到附甕其實要說的是  蠻多家在賣佛跳牆  都沒有附甕
佛跳牆可是在年菜中似乎已經變成不可或缺的料理了
家中不管怎樣都會來上一甕
印象中每到過年  老爸就會花不少時間再弄這一甕  畢竟每個環節都要顧好  才會有好吃的佛跳牆

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這裡面有魚翅  小鮑魚  干貝  魚皮  香菇  雞肉  小排骨  豬肚  栗子  芋頭  桂竹筍片
從上面看擺的很美呢  而且滿滿的都是料的感覺

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撈起來裡面東西還不少

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大家可以看到湯很濃郁
喝下去大家的感覺是大為震驚  因為真的很好喝
裡面的味道很鮮明  每個食材的味道都有出來  而且沒有混在一起的感覺
裡面的每個材料  形狀都還維持的很好  並不會有那種糊掉的情形發生
而且一入口才會化開  這點真的很讓我們佩服  這可是需要功夫的阿
光這一碗佛跳牆  我少說喝了4碗以上  就知道有多棒了吧

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蕃茄炒牛心(NTD120)

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沒想到蕃茄炒牛心的味道很搭  而且很下飯
難怪同行的有人說番茄不管怎樣搭都好  大家還因此叫了飯來搭配呢

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薑蔥炒牛腰(NTD110)
因為同行友人不想吃到麻油  所以請主廚來點不同的炒法
這個火侯掌握的很不錯  帶點粉紅色的牛腰  吃起來很嫩
而且不會有味道  很多人不敢吃牛腰  就是擔心他的味道
不過吃這個要快一點喔  不然稍微涼了點就不好吃了

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這是店裡的菜單
吃了上面這些之後  讓我很想再來吃吃看其他的料理呢
感覺師傅對於炒的功夫掌握的很棒ㄚ

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燻雞
這算是隱藏版的料理吧  也不知道哪時候出現的:p
不過也是師傅自己燻的就是了

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這個大家也很愛啦

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後記
這天吃完讓我們很驚訝的就是佛跳牆還有牛尾煲
因為這兩個的湯真的非常棒  大家都吃的很開心很滿足
沒想到在這樣小小的店裡面  會有手藝不錯的師父
他的功夫絕對不是亂呼嚨過去的
現在他們也開放訂購年菜  如果有人喜歡吃佛跳牆這類的  又不想花時間準備
建議可以來訂購品嚐與家人分享喔

佑庭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Paine0602
  • 現在每家店都在推年菜,幾乎都是佛跳牆啦!
    可是一家子一個除夕只能吃一個佛跳牆怎麼辦XD
  • 對阿 所以感覺好像佛跳牆是必備的樣子阿

    那.....今年可以從除夕吃到初八(誤~~~~~~)

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • f0110k
  • 牛肉店搞佛跳牆
    還真妙
  • 對阿 我也覺得很妙

    但是手藝不差就是了

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • wennyyin00
  • 這家的熱炒功力真的還不錯

    不過就是老闆娘胡塗了點~噗
  • 我還漫想知道他怎糊塗的:p

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • leowei323
  • 店裡的都不是老闆娘喔~
    只是都是請的員工罷了,
    我也想知道怎麼糊塗的?
    在提醒她跟改進改進..
    年菜部分現在也開放網路訂購摟
    http://www.ihergo.com/store/leowei321/product/no379630
  • 嗯嗯^^謝謝你^^

    佑庭 於 2011/03/11 20:42 回覆

  • ck
  • 炒麵用意麵

    這是我無法理解的事阿....
  • 是喔@@ 還沒點過這裡的炒麵 下次來問看看好了

    佑庭 於 2011/03/11 20:43 回覆

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