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台北市松壽路2號   (02)2720-1200  

上海菜  一直是我很喜歡的中菜之一
也許是那種帶點甜味的感覺我很喜歡吧
不過在台灣  發現到好吃的上海菜並不多  
應該說是屈指可數吧  所以當朋友推薦這家餐廳的時候  就跟著一起來了

這次主要吃的是主廚阿焜的私房料理
----------------------以下文字節錄自網路----------------------------------------
台北君悅滬悅庭將由主廚許炳焜展現其十餘年的上海料理功夫,
特別開闢一套口味獨創、手法新穎的主廚私房滬菜集,集結當季最鮮美的食材,
嫻熟烹調技巧下將展現一道道與眾不同的上海風
在此次「阿焜的私房菜」新菜單中,主廚阿焜特別將當季食材混撘組合,
融合傳統上海菜的做法,將本季的好滋味忠實呈現!
而除了強調食材新鮮頂級之外,阿焜主廚還特別將上海料理中較少被應用的食材,
例如:牡丹蝦、扇貝…等,創意運用在各款大家耳熟能詳的上海老菜中,
以「老菜新吃」的新飲食概念,為喜愛上海料理的賓客提供耳目一新的菜色選擇!
  
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看到這樣的描述就會覺得很期待呢
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鹹水草雞

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吃起來的鹹度很適中  是我喜歡的味道  
他是屬於比較清淡的感覺  而且肉質不錯喔

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蔥烤墨鯽魚
這倒是我當天前菜中非常喜歡的一道
尤其是醬汁的部份  帶點微甜的感覺  跟魚肉很搭
而且魚裡面還有不少的魚卵
我覺得這醬汁拌飯很不錯  因為那蔥香的味道就會讓人不停的流口水啦

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墨魚生大烤
也是帶有點微甜的醬汁感
墨魚的口感很不錯  不會太過難咬

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油爆牡丹蝦
這也是當天前菜我很喜歡的一款
蝦子相當的新鮮  那口感甜度  讓人吃了會停不下來
吃到最後連蝦頭都被我吃的一乾二淨呢

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滬式燒牛尾
這算是上海菜中著名的菜色之一

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裡面有放入蕃茄醬  因為他用鍋燒的方式
所以產生另一種獨特的香味
而且牛尾的口感維持的很棒
有咬勁但是卻不會難咬  應該說是恰到好處的感覺

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百合蝦爆鱔
鱔魚也是在上海料理中常常使用的到食材
一般所熟之的大概就是利用韭黃下去搭配
沒想到蝦子還有百合跟鱔魚的搭配也是有不同的感覺
尤其是他的醬香味  讓我忍不住多吃了幾口飯呢

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錦囊辣三絲
所謂的三絲  就是辣椒  豆干  還有牛肉三種
也算是江浙一帶常見的菜色

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另外會準備光餅搭配

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組合在一起吃起來  有種那種甜中帶辣的感覺

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上湯百頁鮮肉捲

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吃了前面比較多醬味的菜色之後  
來點清爽點的
我很喜歡這個百頁的部份  有中清香
另外湯汁的部分直接喝下也很ok喔

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沙鍋醃川
這個上來真的是個重擊  相當濃郁的味道
一上來那濃郁的紹興酒香  整桌都可以聞到 

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裡面有雞肉  魚  還有金華火腿
這個算是我目前喝過最濃郁的湯了  如果喜歡紹興酒味的人
千萬別錯過  這裡面的酒香真的很濃郁

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寧式菜泡飯
這也是比較清爽味道的一道

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上海蟹殼黃

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吃下去讓我喜歡的是在於裡面酥皮的感覺有出來
而且內餡也很不錯 

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後記
這餐吃下來真的每一道料理都讓人相當的滿意
不論是調味的掌控還有口感的呈現
讓我知道台灣也有很棒的上海料理
中菜真的是博大精深
吃了會上癮的呢^^

佑庭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • genny685
  • 感覺都很優耶...我喜歡
  • 到時候北尋你店家排好沒阿??

    佑庭 於 2011/03/11 20:43 回覆

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